1、正常的海帶，表面都會有一些黏糊糊、滑溜溜的黏液，這些黏液是用來保護海帶的，保持黏液纔可以保持新鮮度和柔韌性。所以如果你購買海帶的時候，發現海帶表面比較乾燥，沒有黏滑感的話，那最好還是不要購買了。
2、看過海帶的人應該都知道，通常海帶的顏色都是比較深的，是一種墨綠色或者褐綠色，這樣的海帶纔是新鮮且衛生的。
3、而那些表面顏色翠綠，看起來特別漂亮的海帶，基本上都可能是被一些化學藥劑處理過的。這樣的海帶雖然看起來非常誘人，但其實並不衛生，要是吃多了，很有可能就得進醫院洗胃。
4、很多商家爲了將海帶弄得比較誘人，看起來賣相好，就會用各種化學品或者染色劑去染色，這樣的染色劑處理過之後，海帶表面和內部都會被染上顏色。
5、所以購買海帶的時候，最好用手摸摸，甚至在手上沾點水，再摸摸看，要是海帶褪色了，那就直接走人。要是買回家家清洗的時候，發現水變色了，那也必須將海帶扔掉，這樣的海帶是吃不得的。
6、海帶是海產品，一直都在海里生長，所以不管是生海帶還是熟海帶，都會帶有一股鮮味。要是在購買海帶的時候，發現海帶沒有這樣的鮮味，那可千萬不要購買。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、看表面：看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
2、看顏色：看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是直如沿好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、秋看是否完整：看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。
4、摸一下黏不來自黏：摸起來手感不黏者爲好海帶。
5、聞一下是否有異味：聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。
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1、看表面：看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
2、看顏色握位置明：看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。
3、看是否完整：看海帶是言否完整，厚實，是否有小空洞。如果來自海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。
4、摸一下黏不黏：摸起來手感不黏者爲好海帶。
5、聞一下是否有異味：聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。
怎麼挑選到好的海帶
@北京輝煌菸酒回收很多人都喜歡吃海帶，海帶不僅營養價值非常高，在海帶中還含有大量的鈣質和碘元素，對健康非常有益。那麼，在日常食材選購中，我們應該怎樣挑選海帶呢？哪種海帶才能適宜我們烹飪菜餚呢？下面我們就來給您介紹五個挑選海帶的竅門，讓您輕鬆挑選出營養好海帶。 五個挑選海帶的竅門： 1、憑手感。 褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。 2、聞味道。 沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。 3、看顏色。 褐綠色或者土的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。 4、薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。 海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長早期時就被採摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長中期時採摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附着物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多。 5、幹海帶選帶白霜的 海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附着在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其它異味，說明海帶的質量也打了折扣。 以上就是爲您所介紹的五個挑選海帶的竅門，這些小竅門對於我們日常選購海帶是非常有幫助的。此外，我們在做湯品的時候，適宜選擇稍微厚些的海帶進行烹飪，質地較薄的海帶則非常適宜，我們日常在家中進行涼拌菜的烹調。
怎樣挑選海帶
挑選海帶的方法：
1、看顏色選褐綠、土黃的
褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。
顏色不正常的海帶謹慎購買：
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什麼新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。
因此，不要購買顏色鮮 豔的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
2、摸手感要有粘性的
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。可是，經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3、選上面有白霜的
海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附着在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買海帶就是要買有白霜的，正常的海帶是深褐色，經醃製或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者爲上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。
如果幹海帶呈現部分紅色或者部分就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
4、看肉質是否肥嫩
優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤爲深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色爲黃綠色，含沙和雜質量大。
5、看內部是否完整
在購買的時候，我們最好能把海帶開啟看看。完整的海帶較好，如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。
6、聞是否有海鮮味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
一、海帶
是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥 。
二、海帶功效與作用:
1、治療甲狀腺低下因爲海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2、利尿消腫海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3、防治富貴病海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4、減少放射性疾病海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
5、禦寒海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。
6、抗癌防癌近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
參考資料：百度百科 海帶
如何挑選海帶好吃又有營養，市面上的鮮海帶如何選
在挑選海帶的時候，儘量的選擇褐綠、土黃的海帶，而翠綠色或墨綠色的海帶，有可能是添加色素浸泡而成的，在選擇時要特別注意，以免影響身體的健康，而質量好的海帶黏性比較大，而加工之後的海帶，表面沒有什麼黏性，但要注意經過加工的海帶，摸起來是沒有韌性，也是最不好的海帶。
海帶是可以延緩衰老的，並且還可以幫助防治血管疾病，預防乳腺增生，在桃選的時候，儘量挑選比較新鮮的海帶，這樣它的營養成分纔會比較豐富。
挑選海帶技巧
1、看顏色
在挑選海帶的時候，儘量的選擇褐綠、土黃的海帶，而翠綠色或墨綠色的海帶，有可能是添加色素浸泡而成的，在選擇時要特別注意，以免影響身體的健康。
2、摸
質量好的海帶黏性比較大，而加工之後的海帶，表面沒有什麼黏性，但要注意經過加工的海帶，摸起來是沒有韌性，也是最不好的海帶。
3、看肉質
質量好的海帶肉質肥嫩，葉片又寬又長，而且沙和雜質的含量也是比較少的，不好的海帶，肉質薄，葉片又短又窄，沙和雜質的含量比較大。
海帶怎麼吃
將海帶清洗乾淨，在放入水開中焯水大約1-2分鐘，準備打散的雞蛋，然後再把焯好水的海帶切碎，倒入雞蛋中，攪拌均勻，再向鍋中倒入適量的油，用小火烙至兩面金黃，就可以食用了，這樣吃海帶不僅美味，而且還營養豐富。
如何挑選海帶
導語：海帶這種東西我們在生活中主要是用來煲湯或者涼拌海帶的，這種食物含有很多的碘元素，對於我們的身體健康是有很大幫助的。而海帶這種東西我們在生活中應該要挑選新鮮的，一般我們挑選幹海帶的時候，一定要看海帶是否完整，而且要觀察一下海帶的表面是否有一層白色的粉末，這是好海帶的標誌。
海帶在生活中主要有幹海帶和生海帶兩種，我們一般是挑選一些幹海帶，但是幹海帶這種東西，我們在選擇它的時候應該要注意它的'外觀，因爲好的海帶的表面有一層白色的粉末並且這種海帶的含碘量是最高的。
一、您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標誌，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買了。
四 選擇幹海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨着，因爲海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇。
五 顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。
還有：最好是要純色點的,別在上面有斑點之類的,厚度要厚的(大概爲1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.
泡:先洗4~5次再泡,最好泡一個晚上,第二天再洗它,洗到乾淨.
切:把海帶不好的地方(邊邊及根部)切掉扔了,再切段,把一條海帶以12CM這樣爲一段(喜歡短的也可以切短點),切成若干段,再切絲,每0.3CM這樣吧.
注:我覺得海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。
烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。 爲保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
爲了讓大家在生活中可以挑選好的海帶，我們希望大家在生活中應該要對於文章介紹的內容好好的理解一下。我們在購買海帶的時候，應該要注意海帶的外觀，因爲海帶這種東西的顏色是它最好的體現，而且海帶的表面粉末是證明海帶的質量的體現。
如何挑選出好的海帶
目前市場上的海帶有墨綠色的、褐綠色的和翠綠色，面對不同顏色的海帶，那麼該如何選擇呢?下面是我爲大家詳細介紹如何挑選出好的海帶，希望對大家能有所幫助！
選購海帶的技巧：
1、幹海帶
褐綠色或土的'幹海帶是比較正常的顏色。幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲上品。幹海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。另外，海帶經加工後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘者爲佳。
2、鹽漬海帶
將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色爲墨綠色，以壁厚者爲佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。
3、速食海帶
隨着海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
4、選擇標有“QS”標誌的產品
如果不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因爲具有“QS”標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審覈，審覈透過後其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。
5、顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮豔的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
怎樣挑選好的海帶
、選購幹海帶時，要將海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果葉片細碎不完整則是不好的海帶。
2、選購幹海帶時，要看看幹海帶的的表面有一層白霜，這層白霜是甘露醇，這是優質海帶的重要標誌，如果沒有或者是很少，就說明是舊貨。
3、選購幹海帶時，可以看看海帶表面上有沒有小孔洞，或者破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
4、選購幹海帶時，要看海帶表面顏色是否正常，正常顏色深黑，厚度均勻，有白霜。顏色發黃的較老，水發後不易煮爛
市面上的海帶如何挑選？
海帶是一種比較不錯的生活飲食，我們可以用它來煲湯或者製作涼菜，由於其中含有豐富的碘元素和其他各種礦物質元素，因此對人體是有很好好處的，經常使用可以幫助我們提高自己免疫力，並且海帶還具有排毒養顏、促進腸胃功能的作用。我們生活中食用的海帶大多是幹海帶，並且海帶的品質也並不都一樣，下面給大家介紹如何挑選海帶。
一、在購買海帶時，最好自己拆開海帶卷看一下海帶是否儲存的足夠完整，並且仔細觀察海帶葉片是否厚實。如果發現海帶整體很小並且葉片並不完整，碎葉較多那麼就不要購買了。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
三、海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標誌，如果沒有這一層，那麼說明海帶質量並不高，可能是之前的存貨。建議大家不要購買。
四、選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨着，因爲海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品：甘露醇。
五、顏色不正常的海帶謹慎購買。辨別時用水洗一下，如果海帶顏色不正常，那麼就不要繼續食用了，因爲可能對身體造成嚴重的危害。
六、最好是要純色點的，別在上面有斑點之類的,厚度要厚的，大的比較好。
上面我們給大家介紹了應該如何挑選優質的海帶，因此大家如果想在購買海帶時買到優質的海帶，那麼一定要仔細閱讀我們給出的建議。在購買海帶時不要只是注重海帶的外觀，而是要透過海帶的成色等來進行購買。相信大家透過幾次的購買，一定就知道了什麼樣子的海帶是比較不錯的。
去菜市場買菜，如何挑選海帶?
1.我們在乾貨市場買海帶時，一定要將其開啟看一下，確定它的葉子是否是完整且肥厚的，如果是零零碎碎的捆紮在一起售賣的海帶，小編建議大家還是轉轉別家的，這樣的海帶就別浪費錢去購買了。
2.注意觀察海帶的葉面是否有大面積的洞洞，如果有，小編也不建議大家購買，因爲這樣的孔說明海帶在製作過程被蟲類侵蝕過或者是已經發黴的海帶，它是非常不健康的。
3.看海帶的顏色如果分佈不均勻，或者本身的顏色不正常也不要購買。但這都是比較難以辨別的出來的，但是回家拿水一泡發，就可以看的出來了，甚至如果是加了染色劑的海帶，他還會褪色，這種海帶即使我們買回來了，也千萬不要食用，這些色素對人體的害處是非常可怖的。
海帶哪種好
如何購買海帶
購買海帶的方法：
第一步，看是否有白霜。
看幹海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，是有營養的。
第二步，看海帶顏色。
灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。
第三步，觀察外觀及質感。
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。着的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。用手摸表面不粘的。
第四步， 選擇在正規大商場購買。
正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有“QS”標誌的。這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。
第五步，清洗。
買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。
海帶怎麼挑選，哪種的好吃？
海帶是一種常見的可食用海藻，也是最爲常見的海產品之一。和其他海產品一樣，海帶的特色就是它鮮美的味道，以及豐富的營養，如蛋白質、碘等，對健康有很大益處。對於上班族來說，常吃海帶還可以抗輻射。
不過，海帶的挑選是很有講究的。我們在購買海帶時，如何挑選到品質優異的海帶呢？其實也很簡單，可以從以下四個方面入手：看顏色盛入盤中的海帶，它的顏色是綠色的。不過，幹海帶的顏色可不是綠色的。我們在買幹海帶的時候，要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶，這樣的海帶是沒有經過化學添加的，把它泡開之後，就會呈現我們常見的那種綠色了。如果幹海帶就是綠色，而且顏色比較鮮豔的話，就不要購買。這樣的海帶很有可能是有化學藥品浸泡過，因此會呈現這種顏色。
聞氣味不論是海帶還是其他海產品，它們的味道都大同小異，都有一種海洋的鹹鮮味，而且還有一股淡淡的腥味。挑選海帶的時候，聞一下氣味，如果除了上述的正常氣味之外，還能聞到其他刺鼻氣味，說明這些海帶是經過化學添加的。
查品質在選購的時候，不要光看海帶的表面，最好要仔細翻開檢查一下。有些海帶表面看起來光鮮，翻到裏面，卻又小又碎，還有很多空洞、泥沙、黴變，這樣的海帶就不要買了。
看白霜有的幹海帶表面，有很多白色顆粒覆蓋在上面，像一層白霜一樣。這種白霜既不是髒東西，也不是鹽，其實它是植物鹼風化後產生的甘露醇，具有豐富的營養。如果看到海帶表面有白霜的話，證明這是優質的海帶。
從以上四個方面入手，就可以輕鬆挑選到品質優秀的海帶了。接下來再給大家推薦幹海帶的泡發方法：幹蒸。一般我們泡發乾貨時，都是直接放在清水裏浸泡。但是，海帶的泡發千萬不要這麼做。因爲，海帶還有豐富的褐藻膠、海藻酸等營養物質，這些物質在吸收水分之後，就會導致海帶表面出現一層粘稠的膠體，這會妨礙水分的進一步吸收，這樣的話，海帶就會煮不透，影響口感。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養物質容易在水裏流失。因此，幹海帶不適合用清水浸泡泡發。
那麼，海帶的幹蒸泡發應該怎麼做呢？其實很簡單。把海帶隔水蒸上30分鐘，再用清水洗乾淨就可以了。做好的海帶非常鮮嫩可口，吃起來脆脆的，不論涼拌還是煲湯都很好吃！
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