餃子如何包？

在民間，春節吃餃子的習俗在明清時期已經相當的盛行，一般在年三十的晚上十二點之前包好，待到半夜子時的時候吃，這時正是正月初一的伊始，吃餃子勸更歲交子”之意，因“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 關於過年爲何吃餃子的傳

餃子是中華傳統美食之一，形狀多種多樣，下面介紹5種常見形狀的包法。

餃子包法

波波餃：

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。

包的時候，手指可以沾一點點水，把餃皮之間滑下，這樣可以讓餃子皮更容易粘在一起。當然讓餃子不破主要是在煮的時候要有好方法。下面幾種方法可以試試哦。 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”

家常餃子：

家常餃子的包法最簡單，拿出一張餃子皮，添加上適量的餡，對摺將上方接口處捏緊，然後用虎口捏住兩邊，用力往裏一掐，一個最普通的包法就好了。

餃子怎麼包好看，包餃子五種包法 一、一般餃做法1號 1.餃子皮攤平放在桌上 2.將餡料放入 3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊 4.兩邊再捏好即可 二、一般餃做法2號 1.將餃子皮攤平，放入餡料 2.然後順着一邊捏出皺紋 3.圖片放大一點看 4.一直到捏好爲止

月牙餃子：

取一個餃子皮放上肉餡，對摺將中間捏緊，一邊的餃子皮不動，另一邊用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊即可。

餃子怎麼包好看，包餃子五種包法 一、一般餃做法1號 1.餃子皮攤平放在桌上 2.將餡料放入 3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊 4.兩邊再捏好即可 二、一般餃做法2號 1.將餃子皮攤平，放入餡料 2.然後順着一邊捏出皺紋 3.圖片放大一點看 4.一直到捏好爲止

葵花餃子：

在一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。然後將兩張餃子皮邊邊捏緊，順着一角向裏捏花邊，捏完一圈一個葵花餃子就成型了。

餃子餡料不要放進去太多，餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的塗抹在餃子的邊緣。 1、首先，我們準備好我們所需要的原料，餃子餡料，餃子皮還有一碗水 2、拿起一張餃子皮，用筷子夾起一塊餡料放入到餃子中心，注意餃子餡料不要放

荷包餃子：

取出一張餃子皮，放上肉餡然後對摺，將兩邊捏緊，然後從右至左卷出花邊就好了。

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變“美食藝人”

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怎樣包餃子 餃子的6種包法，一學就會

餃子怎麼包好看，包餃子五種包法

一、一般餃做法1號

1.餃子皮攤平放在桌上

2.將餡料放入

3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4.兩邊再捏好即可

二、一般餃做法2號

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.然後順着一邊捏出皺紋

3.圖片放大一點看

4.一直到捏好爲止

三、波波餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將餃子兩邊對摺，按好。

3.用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）

4.壓好的餃子

四、蛤蜊餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏

3.再將兩邊捏緊了

4.再捏成波紋

5.下面是餃子花紋的捏法

五、馬蹄餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將兩邊捏好

3.將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏

4.再捏緊即可

怎樣包餃子快又好看？

第一，傳統型餃子包法：

1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水（如果餃子皮太軟就不用了）

2. 對摺餃子皮，在中間捏嚴實了。

3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。

4. 然後左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。

第二，半月型餃子：

1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。

2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子纔好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。

3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。

第三，麥穗型餃子：

1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴實。

2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。

3. 捏到前端的時候將前端捏合即可，前端是一個遍狀的形狀。

第四，雞冠型餃子：

1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。

2. 餃子皮對摺成半月的形狀。

3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。

第五，官帽型餃子：

1. 放上餡料之後餃子皮對摺成半月的形狀。

2. 在餃子的兩邊尖角出塗抹上少量的清水。

3. 將餃子兩邊同時向中間彎壠過來，讓餃子呈現官帽的養殖再捏牢即可。

怎樣包出更好看的餃子？

餃子餡料不要放進去太多，餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的塗抹在餃子的邊緣。

1、首先，我們準備好我們所需要的原料，餃子餡料，餃子皮還有一碗水

2、拿起一張餃子皮，用筷子夾起一塊餡料放入到餃子中心，注意餃子餡料不要放進去太多

3、之後在餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的塗抹在餃子的邊緣

4、然後，將教對摺，將中間的那一個點按住，並且要按緊，然後右邊部分往裏面窩，留出一個口子，然後把口子汪邊緣那裏按緊

5、同樣，左邊的部分按照第四個步驟同樣的操作，封起來了之後，將餃子在按緊一點，防止住的時候會破

注意事項

1、自己動手安全營養

現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。

建議和家人一起自己動手包餃子，雖然佔點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

2、肉類適量而止，三成肉七成菜

好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，儘量地多用蔬菜少用肉，或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。

如何包餃子

北方餃子的做法：

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份

原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麪粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）

佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因爲各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）

做法：

1.和麪麪糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說，把麪糰做成小麪餅，放入餡，捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。

※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要“醒”好，這樣纔好擀皮、好包，而且不破。

二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裏“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麪，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5爲宜。餃餡裏適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。

2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。爲了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裏攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。

參考資料：http://www.lkcn.net/eubbs/index.php?showtopic=85781本回答被提問者採納

如何包餃子 水餃的包法圖解

方法/步驟

1

第一步，叫做和麪，將主料裏的麪粉拿出來準備進行和麪，這裏根據人數的標準進行選取，小碗兩碗能夠包出80個左右的餃子，以此標準進行參考，食量不大的話20個足夠一個人吃。將麪粉放入盆中後中間挖一個坑，取來少量涼開水，一點點倒入坑中用手攪拌，直到90%的麪粉都變成小麪糰狀態。

2

第二步，叫做揉麪，將上一步的小麪糰透過揉按使其變成一個大面團，這裏說一下手法，首先，將盆中的面儘量集中到一起，然後左手手掌下按將小麪糰擠壓到一起，基本壓扁至原來的一半左右，然後右手將附近的小麪糰繼續放在上面，知道所有的小麪糰都融入到大面團中，然後，將大面團按扁，右手將邊緣掀起往中心擠壓，左手下按，重複數次，直到麪糰成爲下圖所示圓潤的大面團爲止，這裏注意如果粘手可以少量添加乾麪粉，如果太硬揉不動可以少量加水。

3

第三部，叫做醒面，將上一步揉好的麪糰放到面板上，將剛纔裝面的盆扣在麪糰上，給面一個發酵的時間，溫度20度左右的情況下，在20分鐘左右，溫度低可以延長時間，溫度高時間相對減少，觀察麪糰變大質地變得相比之前柔軟，即可。這裏沒有固定時長把握不準的話就20分鐘就可以下一步。

4

第四步，準備餡料，將韭菜洗淨碼起以個人最大能力一次性切最小的段，這裏注意切過不能再切，切好後備用，然後將雞蛋打碎攪拌加少量鹽一碗雞蛋2g左右，點火熱鍋倒入少量油20秒左右後將雞蛋下入，用筷子在鍋中攪拌，直到雞蛋變成小手指肚大小有彈性的小塊，蛋*即可不要吵過火了，將炒好的雞蛋放入餡料盆，將韭菜放在雞蛋上面，放入鹽（兩碗麪放入一小勺開啟5g左右）、少量味精、色拉油少量、蠔油一湯勺、胡椒麪1g，進行攪拌均勻即可。

5

第五步，就是擀皮，將醒好的面拿出一半揉成麪糰，然後按扁到原來的一半左右的圓餅，在中間掏一個洞將手伸入握住麪糰，循環起來將麪糰變成一個用面做的拇指粗的環形，然後斷開變成一個麪條，在案板上滾成圓柱，這是可以用刀切，也可以用手揪，新手建議用刀切，寬度約爲拇指寬度，完成後在上面撒上面粉使其不粘，然後揉成獨立的小麪糰，用手掌將想麪糰按扁，用擀麪杖進行擀壓成圓形面片，這裏注意擀壓過程中擀到面片中心收回，小角度旋轉再次擀壓直到成爲面片大小約直徑5cm厚度2mm。

6

第六步，包餃子，將擀好的餃子皮拿於手中，用筷子將餡料放在餃子皮中間位置，注意新手量不要太大，儘量控制在餃子皮面積的五分之一，然後將餃子皮對摺，在中間高點將兩邊按壓到一起，然後在左邊將後面一層的餃子皮折起一個褶大概4mm左右，然後將前後餃子皮按壓到一起，右邊一樣操作，操作後檢查是否嚴實不嚴實的地方按壓嚴實。一個餃子就包好了。以此類推完成其他。

7

第七步，煮餃子，餃子好吃，煮餃子也非常關鍵，首先大火將水燒開，然後下入餃子這裏注意，根據鍋的大小控制下入數量，鍋開口面積能放下多少個餃子就下多少個，下入餃子後用笊籬背面推動餃子使其在鍋中動起來，一下即可，然後蓋上蓋等待水再次沸騰，這時餃子可能還有沒有飄在水面上的，不要着急拿半碗涼水倒入鍋中，水不在沸騰了，繼續煮，反覆三次，也就是傳說中的三遍水，然後看看餃子是不是都飄起來了，這裏注意水一定是沸騰後再加涼水爲一遍，觀察餃子皮顏色是否變白，也可以拿一個嚐嚐咬一口看看餃子皮中間有沒有白色，沒有就是熟了。下一步，就不寫了準備醬油、陳醋吃餃子了！！！