1、食材:花甲500g、豆瓣醬2勺、蒜苗1根、洋蔥適量、大蒜半頭、幹辣椒2根、鹽適量、雞精少量、白糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉1勺、香菜1把、蔥段適量、料酒2勺、薑片適量。
2、花甲先回去清洗幾遍,可以放點鹽洗5遍以上。
3、燒水,水開放入花甲煮至開口。
4、再放到涼水裏面洗幾遍。
5、熱鍋熱油,放入蒜苗段,洋蔥絲,蒜片,幹辣椒段炒香,放入豆瓣醬翻炒。
6、給鍋里加點水,然後放鹽,雞精,白糖,蠔油,生抽,再來點老抽上點色。
7、放入花甲,翻炒均勻後,加入一點水澱粉,加入香菜和小蔥段,翻炒一下即可出鍋。