煮紅菇的時間

1、紅菇一般煮8分鐘左右就可以了。紅菇煮久了，湯變成黃褐色，這是因爲紅菇含有的抗氧化物質煮久會褐化。一般紅菇都是跟肉類烹煮，如老鴨、排骨等，先將老鴨、排骨等煮到九成熟後再將前面洗淨的紅菇放入，再煮5-8分鐘即可出鍋。切記不可同老鴨、排骨等食材一同放入，這樣就會出現湯色不紅、紅菇太老的後果。

2、紅菇至今無法人工種植，需要在森林裏一些特殊樹種的根部才能生長。我國很多地方都有產紅菇，浙江、雲南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然環境好的地方纔會生長紅菇。全國以福建的紅菇最好，福建紅菇以三明的最好。因爲三明的森林覆蓋率超過歐洲，其他地區的紅菇有的吃起來有點渣，有的帶微苦、微澀。