1、油潑面是陝西的傳統特色麪食。
2、油潑面起源於明代,早期也叫拉麪、香棍面等,最早是在案板街、炭市街一帶經營,後來名氣越來越大,在西安深受歡迎,在最愛吃麪食的陝西人眼中,油潑面是生活中必不可少的的一道美味麪食。
3、據說已有3000多年的歷史。代表關中特色的油潑面,則一如關中人的平實厚道顯得深藏不露。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來,秦漢時代稱之爲“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種,隋唐時代叫“長命面”,意爲下入鍋內久煮不斷。