豆角炒雞蛋怎麼個炒法

1、食材：豆角1把、雞蛋2個、乾紅辣椒1個、薑絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油。

2、將豆角的頭去掉，用清水淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下；

3、將豆角切成小碎丁，放入盤中，加入少許的十三香，拌勻，待用；

4、生薑切成薑末；乾紅辣椒切成段（可以不放）；準備一個八角瓣，數粒花椒；

5、準備一小碗，磕入兩個雞蛋，用筷子攪打成蛋液；

6、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角和花椒，爆香；

7、將八角和花椒盛出，棄掉，放入薑末和乾紅辣椒，炒出香味；

8、加入豆角丁，煸炒至熟，撥拉到鍋的一邊；

9、鍋中再加入少量的食用油，倒入雞蛋液，煎炒成六七成熟；

10、將豆角與雞蛋炒在一起；

11、調入適量的醬油和食鹽；

12、快速翻炒均勻，出鍋裝盤。