1、準備食材:雞蛋4個,底筋麪粉80克,細砂糖40克,純牛奶40克,植物油50克,鹽和醋少許,泡打粉4克。
2、必須蛋清分離,放入無水、無油的器皿,蛋白不能混有蛋黃。
3、加一半糖,攪拌加牛奶,攪拌加花生油,攪拌均勻。
4、加篩好的麪粉、泡打粉,用刮刀翻拌無粉狀。
5、蛋白加入鹽、醋,打發粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,打發。
6、蛋白打發到硬性泡沫(倒轉盤子泡沫也不會掉下來)。
7、打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊(必須用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器攪拌)。
8、倒入蛋糕模中,磕幾下,震出氣泡後封上保鮮膜;放入鍋中蒸30分鐘;關火後要將保鮮膜掀開,以免粘到蛋糕表面。
9、完成後,可以在表面抹上奶油,再撒上巧克力粉,加堅果和巧克力做裝飾即可。
1.準備食材:雞蛋4個,底筋麪粉80克,細砂糖40克,純牛奶40克,植物油50克,鹽和醋少許,泡打粉4克。
2.必須蛋清分離,放入無水、無油的器皿,蛋白不能混有蛋黃。
3.加一半糖,攪拌加牛奶,攪拌加花生油,攪拌均勻。
4.加篩好的麪粉、泡打粉,用刮刀翻拌無粉狀。
5.蛋白加入鹽、醋,打發粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,打發。
6.蛋白打發到硬性泡沫(倒轉盤子泡沫也不會掉下來)。
7.打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊(必須用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器攪拌)。
8.倒入蛋糕模中,磕幾下,震出氣泡後封上保鮮膜;放入鍋中蒸30分鐘;關火後要將保鮮膜掀開,以免粘到蛋糕表面。
9.完成後,可以在表面抹上奶油,再撒上巧克力粉,加堅果和巧克力做裝飾即可。