在家做炸串串香怎麼做|在家做炸串串香如何做

1、炸串調料：孜然、辣椒麪、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精；麪糊：脆炸粉、雞蛋、麪粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒麪、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機裏，攪拌成粉末狀。

2、將攪拌好的香料粉放入碗裏，再把剩下的一半白芝麻放進去，燒多點熱油，油冒煙後淋在幹香料粉上攪拌均勻，伴隨着滋滋聲，香料的香味都被激發出來，醬料放涼後嘗一下味道，如果不夠鹹就再加一點鹽。醬料做好後放着備用，一次做多點，可以用很多天呢。

3、下面準備炸藕片的麪糊，如果是炸其他蔬菜不用裹麪糊，藕片裹一點麪糊，吃起來脆脆的口感更好。把雞蛋、脆炸粉和麪粉混合在一起，脆炸粉放一包，麪粉是脆炸粉的2分之一就行，放點麪粉炸好後纔不容易回軟。

4、將麪糊攪拌至無干粉、無顆粒，放少許鹽拌勻。

5、蓮藕去皮後切成五毫米的藕片，用清水沖洗一遍，洗掉表面的澱粉，然後晾乾水。

6、鍋裏放入適量油，把油燒至7成熱，夾一塊藕片放入麪糊裏，掛上麪糊，薄薄一層就可以了，然後放入油鍋炸至麪糊定型。

7、全部藕片炸好後把油溫升高，放入鍋裏復炸一次，把藕片炸至金黃酥脆，然後撈出放在吸油紙上。