酸菜燉肉有腥味怎麼辦

1、把肉切塊加姜和料酒醃製，燒鍋開水，下姜蔥蒜和花椒，煮開後下醃製的肉塊。煮出血泡後，撇出。屆時下料酒，煮約15分鐘。把肉塊撈出（這樣煮出的肉塊做2次處理後沒有腥味。但是也沒有很濃的肉香味）。

2、把肉切塊下姜和料酒醃製，炒鍋做油，燒至5成熱時下蒜塊爆香，見蒜微糊後，下蔥姜與蒜同炒約1分鐘。下肉塊爆炒出水，見肉全部變色後，撈出濾水（這樣烹飪的肉塊做燉肉菜時有濃厚的肉香味~同時也會有少許的血腥味）。