1、燉排骨的時候,腥味很重,可以用料酒,大火燒熱鍋,焯去筒骨腥味和血水;再者,在湯中可以放適量的薑片,這樣的湯腥味就基本去除。
2、先將排骨洗淨後放冷水中浸泡半小時左右,放幾片拍過的薑片 煮之前開水焯一下 煮時用開水 煮時放薑片料酒。
3、將鍋裏的油燒熱後,放入姜、蒜,煸出香味後,再將肉倒進入炒一會兒,就不會有腥味了。