如何做鹼水糉子

1、材料：糯米20000克，食鹼5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草40根（每根長1米）。

2、將糯米淘洗乾淨，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝乾後拌入食鹼。

3、鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘後瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時，待雜味漂盡後，取出洗淨，然後用布抹乾。

4、箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然後將箬葉覆蓋封口，包成菱角形，用席草紮緊。

5、鍋內加清水和棕子，用旺火煮2小時，熟透撈出，剝去箬葉，放入盤中，撒上綿白糖即成。