粉漿麪條的做法

1、食材：豌豆粉漿1500g、鮮麪條適量、生菜適量、黃豆芽適量、韭菜1把、幹莧菜適量、芹菜2棵、鹽適量、雞精適量、香油適量、麪糊適量、蔥花適量、薑末量、麻椒適量、芝麻醬適量。

2、買回的豌豆粉漿倒入鍋中備用。

3、準備配菜，幹莧菜提前溫水浸泡至軟，韭菜洗淨切碎，蔥姜切末，芹菜葉子用熱水焯一下也切碎備用。

4、生菜洗淨再用清水浸泡後瀝乾水份。

5、芹菜莖洗淨切碎，喜歡吃辣可以再切一個青椒混在一起用鹽、香油和雞精拌勻醃製一會兒。

6、用麪粉和水混在一起攪成麪糊。

7、炒鍋燒熱放油，小火將麻椒放進去炸出椒油。

8、炸好後把麻椒撈出不要，留下椒油在鍋裏，把蔥薑末放進去炒香。

9、放入黃豆芽翻炒，翻炒均勻後放鹽調味。

10、炒熟後的豆芽放置備用。

11、放粉漿的鍋可以開火煮了，期間要不停攪拌，避免粉漿沉澱糊鍋，不等粉漿燒開把提前備好的麪糊倒進去。

12、繼續攪拌避免糊鍋。

13、粉漿燒開後放入焯過水的芹菜葉和幹莧菜。

14、倒入炒好的黃豆芽，下入麪條，放入生菜攪拌均勻。

15、期間還是不停用勺子攪拌，麪條煮熟後放鹽。

16、放入韭菜，攪拌均勻後放雞精調味即可。

17、盛入碗中，放上醃好的芹菜碎，淋上芝麻醬就可以美美的吃嘍，粉漿麪條就做好了。