1、挑選青辣椒。在存儲青辣椒之前，要把一些壞掉的、磕碰皮的青辣椒去除掉，那些可以先食用，不要跟這些好的青辣椒一同放置，否則會導致青辣椒手感感染，加速變質。
2、清洗青辣椒。再使用保鮮劑來清洗青辣椒，可以把青辣椒的一些灰塵和細菌清洗掉，以免青辣椒受到細菌的感染。
3、通風處晾乾。等清洗完青辣椒之後，還要再把青辣椒放在陰涼通風的地方晾乾，把那些水分都瀝乾。
4、保鮮袋。然後再把青辣椒放到保鮮袋中存儲，而且還要再加熱一下，這樣青辣椒就可以存儲很長時間了。
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新鮮青辣椒怎麼儲存更久？
1、室內泥土儲藏：爲避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等爲主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的牀框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。
2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒爲度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上
3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作爲儲藏之用。
4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並曬乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤爲宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。
5、空氣調節：密封后立即透過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對溼度，應儘可能保持85~90%。
6、翻動：密封后要定期翻動檢查。
新鮮青辣椒怎麼儲存
問題一：新鮮辣椒怎樣儲存？ 方法一
1 清水洗乾淨，瀝水，晾曬九成幹。
方法二
1 清水洗淨，瀝水。
2 用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹。3 放置箱子裏，放在陰涼潮溼
辣椒要儲存的話可以先晾乾溼氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可儲存一個月。
問題二：青辣椒怎樣才能儲存長時間 水分晾乾，用朔料密封袋將其密封，然後放冰箱冷藏室果品盒內。
問題三：怎樣把青辣椒長時間保鮮存放 醃製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的爲佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因儲存了全部水分，需置器皿中。取用時開啟，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
問題四：辣椒怎樣儲存更長久更新鮮？ 一、埋藏法 此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口57釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤。筐可適當多裝一點，但不要超過15公斤，防止過多相互被壓壞。容器的堆裝方法可採用騎馬形疊堆，高度以四五層爲宜。埋藏時，還可在室內地面上用空心磚或木箱圍成長23米，寬1米，高0.6-0.9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3釐米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤爲宜。爲防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。
二、穀糠藏法 穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
三、缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以不見辣椒爲準，一直襬到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸後將缸放在陰涼處或棚子裏。貯藏期間每隔510天揭開封口，換氣1015分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可貯藏2個月，好果率90%以上。注意缸內溫度不要太高，用較乾的面沙。
四、草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，晾乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具底面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。依此類推，最後上面用7釐米厚的草木灰封頂，置於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。
五、架藏法 此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。
六、窖藏法 選擇地勢較高的地塊，掘成深1米，長56米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料膜或蘆葦蓆遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。每窖貯藏量可根據窖的大小而定。此法適於短期貯藏。
七、冷藏法 採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，12公斤爲1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%95%。
問題五：新鮮青椒怎樣儲存久一點，急急急。。謝謝 從超市買來的青椒往往是被雜在一個塑料袋裏，在這個塑料袋上開幾個小洞，然後放到冰箱的保鮮區就可以了。
問題六：新鮮紅辣椒要怎麼存放 洗乾淨後用口袋裝好放入冰箱冷凍室，可以儲存很久
問題七：青辣椒怎樣儲存 可以做成虎皮辣子醃製起來，不知道你懂不懂醃製，就和我們平時吃的泡菜原理一樣，先拿油炸了，然後找口大缸醃起來，冬天就可以吃了，也可以曬成辣椒幹，如何新鮮儲存？最簡單的方法就是放進冰箱冷凍起來，不過現在冬天也有買辣椒的啊，你爲什麼不去買新鮮的呢？
問題八：如何存放新鮮青椒 如何存放新鮮青椒
開來你是做蔬菜生意的吧，儲存新鮮的青椒，最好的就是利用保鮮庫，如果沒有保鮮庫，保鮮櫃也是可以的。
問題九：新鮮的辣椒怎樣儲存 感覺脫水或曬乾後比較好儲存
問題十：新鮮的辣椒怎麼樣儲存保鮮好？ 辣椒爲人們最喜愛的蔬菜只一，營養豐富、辣味十足，種植非常廣泛。辣椒原產於南美熱帶地區，對低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏溫度爲8-12℃，低於6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的症狀，水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點，進而被病菌浸染而腐爛。 耐貯性 由於辣椒所適應的貯藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強、水分散失少。 在貯藏工作中還應注意田間病害的影響，病害多發地塊的辣椒不耐貯，重茬地塊的辣椒不耐貯，肥力不足、乾旱或溼澇的地塊辣椒也不耐貯。 辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠 *** 其轉紅成熟。消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 常見病害 辣椒常見的病害是軟腐病，是一種田間病害，在貯藏期間常常爆發。辣椒貯藏期間常見的病害還有白黴菌和黑黴菌。減少病害發生是辣椒保鮮的重要工作。 貯藏方法（冷藏） 1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。 2、採收 就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。 3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2―3分鐘，以除去表面病菌和爲辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。 4、預冷要徹底、迅速。 5、裝袋 將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。 6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。 7、防黴 貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑薰殺。 措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。
綠辣椒怎麼保鮮
1、取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要爲了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質），把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。
2、取一個缸，最好用中小型的（如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質）。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。
3、先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大（同時放太多辣椒容易變質），在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，並用細沙覆蓋住，不用鋪太滿，太易接觸到空氣，容易變質。注意觀察，及時剔除壞的。
4、將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因爲破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。將辣椒尖向下鋪在箱裏，最後用一層細沙將辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。
怎樣把青辣椒長時間保鮮存放
青辣椒想保鮮很久可以用保鮮袋包住放在水盆裏，具體如下：
1、把青辣椒放在保鮮袋裏。
2、用手排空保鮮袋裏的空氣。
3、然後綁上保鮮袋的封口，不要繫上死結。
4、準備一個塑料碗。
5、放入適量的涼水，水的量要末過青椒。
6、然後把青椒浸泡進去，會發現保鮮袋會緊緊貼着青椒的表皮。
7、然後將它拿出來，鬆開保鮮袋口，再排出一下空氣。
8、排出空氣後，把保鮮袋的口結死。
9、然後再放進水裏。
10、蓋上蓋子，密封，靜待。
參考資料來源：人民網-菜熱時就蓋保鮮膜能否保鮮？聽聽正確的使用方法
參考資料來源：人民網-蔬菜別用塑料袋裝放冰箱
新鮮的辣椒怎麼儲存鮮辣椒的儲存方法
1、冷凍儲藏法。把爛了的留下，堅硬飽滿質感的鮮辣椒挑出來(不用清洗)，然後把需要儲存的辣椒全部放在保鮮袋裏，排掉空氣，密封。最後放入冰箱冷凍。吃的時候可以自然解凍。冷凍貯藏法操作簡單，可儲存1-2個月，但冷凍後辣椒的口感不如鮮辣椒。
2、鹽的儲存方法。新鮮辣椒不需要清洗。選好後放在簸箕或其他容器上，然後放在陽臺上晾幾天。之後放入保鮮袋或保鮮盒中，撒上一定量的鹽，密封，最後存放在乾燥通風的陰涼處。鹽藏法可以儲存一個月以上，儲存的味道和鮮辣椒差別不大。
3、清水儲存法。把選好的辣椒放進保鮮袋裏，把袋口紮緊，然後在保鮮袋上扎幾個小洞，這樣裏面的水分就不會蒸發那麼快，辣椒就可以呼吸了。接下來準備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最後將辣椒連同一盆水一起存放在陰涼處。清水儲藏法可儲存1個月左右，口感新鮮，操作簡便。
4、埋葬方法。在儲存窖或室內鋪6-9釐米的幹沙，然後放20-30釐米厚無病蟲無機械損傷的辣椒，再鋪9-12釐米的沙，以堆1-3層爲度。辣椒也可以裝在籃子裏或木箱裏，離箱子5-7釐米的地方和籃子上口都有溼的沉澱物。將筐和箱堆疊起來，在頂層覆蓋30cm厚的溼沉澱物。在地窖或室內保持儲存溫度50-60天。
新鮮辣椒如何長期儲存
新鮮辣椒長期儲存的方法如下：
晾曬儲存法。如果想要長時間儲存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。
等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以儲存一個月不變質。
大量新鮮辣椒儲存方法：
1、 冷藏儲存大量新鮮辣椒需要冷藏儲存，首先將新鮮辣椒清洗乾淨，然後放置通風處晾乾晾乾表面的水分，再放入保鮮袋中，最後將辣椒放入冰箱的冷藏區，在低溫的環境下可以一定程度上延長儲存時間。
2、 晾乾儲存大量新鮮辣椒可以晾乾後儲存，將新鮮辣椒平鋪在通風處，然後將其自然風乾，當辣椒的水分基本蒸發後，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口紮緊，放置乾燥陰涼處，即可長時間儲存。
辣椒冷庫保鮮溫度、溼度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，貯藏期1個月；辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對溼度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個月。
備註：不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度爲9-12℃甜椒的儲藏溫度爲5~8℃朝天椒（小米椒）儲藏溫度爲8~12℃。
氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間爲1個月。
青辣椒儲存的方法 青辣椒儲存簡單步驟
1、首先，我們準備一個比較大的盆兒，然後往裏面添加適量的冷水，切記，這個冷水一定要淹沒青椒纔可以。
2、第二步：我們把剛買回的青椒挑一下，把那麼有傷痕或裂痕的挑出來，然後把好的全都裝到一個保鮮袋裏面，隨後把裏面的空氣全都排出去，再把袋口密封。
3、提示：在進行這個步驟的時候，不要把袋子口封得太死了，因爲我們沒辦法一次性把裏面的空氣排出來的，所以還要再次操作。還有如果沒有保鮮袋，我們也可以用一個薄薄的塑料袋代替。
4、第三步：我們這時候把保鮮袋跟青椒一起放進水裏，此時，我們會看到袋子緊貼着青椒的表皮，我們這時候再次用手排出裏面的空氣，隨意把袋子口再次密封。我們在這一步的時候，儘可能的把裏面的空氣都排出來然後密封，不能讓他有開口的可能性。這次完了之後就不要再動這個袋子口了。
5、最後一步：我們把密封好的袋子，再一次沉入水盆裏，然後我們把水盆放到一個通風處即可。這樣的話我們完全可以把青椒放一週都沒問題，而且跟新鮮的青椒一模一樣，比你放到冰箱裏強的太多了，存儲時間長的多。
辣椒怎麼儲存新鮮不爛
辣椒儲存方法：
1、冷凍儲存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然後再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接着吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍儲存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。
2、食鹽儲存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽臺晾曬一兩天，之後再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，曬上一些食用鹽，然後密封起來，放置在乾燥通風的地方即可，這樣儲存的方法口感也很新鮮，時間也長。
辣椒選購技巧
1、看顏色
大家都知道成熟的辣椒看起來是鮮綠鮮綠的，經常買菜的人知道辣椒顏色越深就代表越辣。隨着青椒的顏色變深，它的辣味兒也都在遞增，所以可以根據口味兒在挑選辣椒的時候來透過顏色進行判斷。
2、看形狀
買青椒的時候很多人都喜歡買筆直的青椒，覺得這樣的青椒更大清洗或者是切的時候更方便，其實恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要買那種彎曲的，這樣的辣椒會更辣一些，相反那些筆直的青椒反而不夠辣，口感清淡，要是喜歡吃不太辣的話，可以買筆直的青椒。
另外青椒還有很多種，從形狀上來說一種是表面光滑，長得很粗糙的青椒，這種口味會淡一些，另外一種表面會有褶皺並且彎曲很多這樣的青椒相對來說會更加重，去掉辣椒地以後會有很刺鼻的氣味，這種辣椒吃起來就很辣了。
3、聞味道
買辣椒的時候，我們可以將辣椒放在鼻子下面聞一下，要是辣椒味很重的辣椒，距離遠一點就能聞到味道，而且還感覺很刺鼻，這樣辣椒吃起來就肯定會辣的，相反聞起來青椒的味道比較淡，那一定就是不太辣的，辣椒這個方式也很實用的，我們買辣椒別隻顧着挑那種顏值高的。
辣椒怎麼保鮮儲存方法 如何保持辣椒
1、把新鮮辣椒放進乾淨的容器裏，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以儲存很久。
2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裏，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裏，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裏。如果一段時間後袋子裏有水珠，可以開啟袋子通風。
3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的儲存辣椒。
新鮮辣椒的儲存方法
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏。
在正常情況下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地區則要等到10-11月份，建議在0-6℃環境之中進行低溫貯藏，環境要乾燥、通風。
新鮮辣椒的儲存方法是有很多種的，常見的有晾乾儲存、冷藏儲存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封儲存、食用鹽儲存法等多種。
1、晾乾儲存
首先將辣椒清洗乾淨，然後把它烘乾，仔細洗去污垢，然後放在太陽下晾曬三天左右，等到完全乾燥後放在罐子裏面儲存好即可。
2、冷藏冷凍儲存
新鮮辣椒當然是可以放在冰箱裏面冷藏儲存的，準備一些密封袋，辣椒表面一定要乾淨，然後將其放在冷藏室裏面，這樣可以儲存的時間是很長的。
3、食用鹽儲存法
食用鹽本身是有着消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個乾淨的管子裏面，然後在其中倒入一定的食用鹽，最後將蓋子蓋緊即可，也是可以儲存很長時間的，還可以隨吃隨取。
4、用草木灰儲存
只需準備一些草木灰，將它放在一個乾淨的盆子裏面，然後把辣椒放到草木灰表面，最後在辣椒表面撒上一些草木灰。
接着給放到陰涼通風的地方，這樣可以儲存好幾個月的時間辣椒都不會壞，再也不害怕冬天的時候辣椒漲價了。
5、密封袋+冰箱冷藏
準備一些密封袋，分別把辣椒放入在這個袋子裏，然後放到冰箱的冷藏室裏面，這樣可以儲存一年都很新鮮。
我們在儲存辣椒時一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗乾淨，然後在鍋中加水，發上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之後把辣椒放入裏面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過水之後撈出來淋幹水分，最後再分別裝入保鮮袋。
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