正宗羊蠍子製作方法和配料|祕製過癮羊蠍子正宗做法詳細配方

1、材料：羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。配料A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖。配料B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。

2、將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。

3、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。

4、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。

5、再少倒些油，油溫5成熱時下入調料B炒香，然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻，再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。最後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。