油炸爆魚的做法

1、用料：青魚1500克、鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量。

2、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清乾淨，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右。

3、把醃過的魚洗乾淨，然後切成片，放在通風處吹乾。

4、鍋里加入油，燒熱。

5、加入魚片炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃後取出。

6、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘。

7、取出爆魚放進盤子裏即可。