1、把螃蟹處理成塊狀。
2、撒適量鹽,玉米澱粉,白胡椒粉,料酒。攪拌均勻醃製十分鐘。
3、胡蘿蔔、萵苣,山藥切薄片備用。
4、鍋裏放油,油熱放入山藥,小火慢炸三分鐘即可,盛出備用。
5、鍋裏倒適量油,待油熱到六成熱,把螃蟹放進去。
6、煎至兩面金黃撈出控油。
7、鍋留底油,爆香蔥薑蒜。放花椒,乾紅辣椒,辣醬,炒出紅油。
8、放萵苣,胡蘿蔔,繼續翻炒。
9、加適量生抽,料酒,翻炒。倒入半碗水。放入八角。
10、倒入螃蟹。
11、放入山藥。
12、攪拌一下,燜煮10分鐘,大火收汁即可。