苦豆腐怎麼炒才入味|苦豆腐如何炒才入味

1、食材：苦豆腐，大蔥，生抽，蠔油，白糖，雞精，鹽，醬油，植物油。

2、首先把苦豆腐買回來，放入一個碗中，加入清水，再加入一勺鹽去浸泡十五分鐘，本身豆腐是有一定的豆腥味的，吃起來很影響口感，而且有一定的苦澀味，加入這一步之後豆腐的豆腥味能夠有效的去除，再來做的話更加軟嫩。

3、把泡好的豆腐取出來，控幹水分放在案板上，然後把它切成1釐米長2釐米寬左右的豆腐塊，切的不要太薄，要有一定的厚度，這樣再煎的時候才容易煎到兩面硬挺。

4、在鍋裏面倒入植物油，加熱到五成熱放入開始煎，保持小火，等一面起花變成金黃色之後再翻面，翻過來把另一面也煎成金黃色。

5、把大蔥清洗一下，去掉外面的黃葉，然後切成兩釐米左右的條狀。

6、在鍋裏倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥、姜、蒜來爆香，然後放入生抽、蠔油、醬油、鹽、豆瓣醬來熗鍋，保持小火，加入少許水炒至入味。

7、這時再加入煎好的豆腐，加入清水開始燉，清水的用量要超過豆腐的量，這樣才能夠讓湯汁裏的味道充分的進入到豆腐裏面。

8、等燉到豆腐完全成熟，一點豆腥味都沒有了，而且特別入味的時候就可以關火了，最後再撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的燉豆腐就做好了，營養美味，非常好吃，而且豆腐一點都不會碎掉也不會發苦。