如何做麪包粉魚

目錄部分1：裹麪包粉的基本步驟1、準備好素材。2、把各種素材分別用碗裝好。3、把魚肉放在麪粉裏蘸一蘸。4、把蘸好麪粉的魚放到雞蛋裏蘸一蘸，然後在放到麪包粉裏蘸一蘸。5、把蘸好醬料的魚放進煎鍋。6、上菜。麪包粉烤魚、麪包粉烘魚、麪包粉煎魚都是可以用白肉魚做成的佳餚，蘸上面包粉的魚片，口感鬆脆，口味微鹹，是不可多得的美味。你可能會想，飯店裏是怎麼做出這麼好吃的魚的呢？今天我們就從製作麪包粉、裹麪包粉及用合適的調料調節鬆脆感幾個方面來教你如何製作麪包粉魚。請見下文。

部分1：裹麪包粉的基本步驟

1、準備好素材。給魚肉裹麪包粉所需的基本素材有：魚肉、麪粉、雞蛋及醬料。如果你買的是冰凍的魚肉，就要先讓魚肉徹底解凍。然後把魚放在冷水裏洗一洗，洗掉殘留的鱗片及濁物。如果你要用到脆餅粉或麪包粉，就要先把脆餅或麪包碾碎，粉末碾得越細，裹在魚肉上的時候就越均勻。打1-2個雞蛋，然後加點牛奶或水攪拌一下。總的來說，你要準備好以下素材：羅非魚或鱈魚等白肉魚

麪包粉

麪包粉或脆餅粉

1-2個打好的雞蛋

牛奶或水

2、把各種素材分別用碗裝好。把麪包粉或其他粉末放在一個碗裏，麪粉放在一個碗裏，雞蛋也放在一個碗裏。收拾得僅僅有條，烹飪的時候就不會手忙腳亂了。請在煎鍋的一邊依次放好麪粉、雞蛋及醬料，醬料離煎鍋最近。給醬料調味。不妨來一兩撮胡椒，也可以加點辣椒、調味鹽、茴香或者老海灣調味料，總之要把醬料調成你喜歡的口味。當然你也可以選擇給麪粉調味。

3、把魚肉放在麪粉裏蘸一蘸。把魚肉放在麪粉裏翻滾一下，角落縫隙蘸不到的地方，就要用手塗抹。這一步的重點就是要把麪粉均勻地抹在魚肉上。

4、把蘸好麪粉的魚放到雞蛋裏蘸一蘸，然後在放到麪包粉裏蘸一蘸。不要把魚肉整塊丟進雞蛋裏面，而要快速地蘸一蘸，然後馬上送到它的"下一站"。把魚肉放在混有面包粉的醬料裏面翻滾一下，一邊翻滾一邊用另一隻手把醬料均勻地塗在魚肉上。

5、把蘸好醬料的魚放進煎鍋。開始煎魚前，先倒1.2釐米深的油，用中火預熱一下，然後把魚放進去，煎完一面後翻個身，每一面煎3-5分鐘。基本上看到麪包粉變成金黃偏棕的顏色時就要翻過來了，這一過程會很快，所以一定要看着點。把魚放進去之前，一定要等油加熱要一定程度。當油達到要求的溫度時，你把手放在離油麪7-12釐米的地方應該也不會覺得燙，而這時如果你滴一滴水進去，油麪就會發出爆裂的聲音。煎鍋裏一次性不能放太多魚片，否則溫度就會大大下降。用低溫煎出來的魚會變得油膩膩、軟塌塌的。

另外，你也可以做麪包粉烘魚。把魚肉放在烘焙用的盤子或布上，用190攝氏度的高溫烘焙15-20分鐘，中間拿出來給魚肉翻個身。

6、上菜。麪包粉魚可以配上檸檬、海鮮醬、麥芽醋或混合搭配以上所有這些配料。你也可以配上炸薯條，做成經典的炸魚薯片，也可以配上野稻及綠色蔬菜，做成更加健康的美食。