如何煮西米|西米的選用及其煮法

1、首先西米的選用，最好是選擇包裝好的小西米，不要買那種超市散裝的大的西米，因爲往往等全部都熟了大部分都爛了。西米切記不可用冷水洗。

2、鍋裏放水，燒開，水一定要多一些，因爲西米在煮的過程中是會吸水、膨脹，所以水多一些沒關係的，而且也利於熟。

3、水開後放入適量西米，煮5分鐘後關火燜至西米透明，內無白色。西米剛放下去的時候，要用勺攪拌下，以免粘鍋。最好時不時看下，不要燜過頭了，就沒有Q感了。最好用玻璃鍋蓋，方便檢視。因爲西米燜的過程中會不斷吸水、膨脹，所以一開始放的水一定要多一些，水多了溫度不會那麼快下降，也能使西米更快熟。

4、燜好的西米立即放入冰水中冷卻，保證Q感。冷卻後就可撈起，兌牛奶、椰奶或是芒果汁，再加上喜歡的水果，冰一冰即可。