酒鬼花生竅門

1、花生米去除紅衣後先放入冰箱冷凍室冷凍2小時以上，將花生米凍透之後再炸，這是使酒鬼花生酥脆的竅門。因爲冷凍後的花生米在油鍋裏解凍的過程中緩慢升溫，可以將水分充分炸幹，花生米會更加酥脆。

2、花生米冷鍋冷油下鍋，小火慢炸，是花生米酥脆的第二個竅門。

3、花生米只需要用清水浸泡10來分鐘就能輕鬆搓去紅衣了，不需要泡很久，也不需要用熱水來泡。網上也有脫皮花生米賣，怕麻煩的可以直接買這種脫皮的來用。

4、酒鬼花生的做法並不複雜，唯一比較費時間的就是給花生米去除紅衣那一步了，平時飯後追劇時泡一點花生米邊追劇邊給花生米去皮，剝好了就裝在保鮮袋裏冷凍在冰箱裏積攢着，積少成多，哪天想做酒鬼花生時拿出來就可以直接下鍋炸了，特別方便。當然，實在怕麻煩的話可以直接從網上買一些去皮花生米來用。