新鮮小黃姜的儲存方法

1、埋進沙子裏:可以在花盆的底部墊一層半溼的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好。

2、灑水：經常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮溼。

3、注意乾溼度：注意沙子不要太乾，不然生薑會幹癟；也不可太溼，否則容易發芽。

4、注意生薑完好度：如果買來的姜沒有受凍、已經腐爛，這種方法可保鮮半年以上。

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將小黃姜放間女試被式引在清水中衝調例縮上調洗乾淨。

取出控幹來自水分。

用乾淨的毛巾，將小黃姜表面的水分再擦除一下。

容器中倒入適量的食用鹽。

用使派鍾印侵手將食鹽均勻的抹在小黃姜身上。

抹好鹽的小黃姜放入方便袋中，擠出空氣，紮緊袋口。

將袋子放起促外在陰涼通風的地方，避免陽光照射，可以儲存3到6個月。

小黃姜怎麼儲存保鮮時間長

1、堆藏法。是大批量簡單貯藏方法。選擇貯倉，大小以能散裝堆放姜塊2噸爲宜。在11月上旬（立冬前），剔除病變、受傷、雨淋姜塊，留下質量好的散堆在貯倉之中。牆四角不要留空隙，中間可略鬆些。姜堆高2米。堆內均勻地立入若干蘆柴紮成的通風筒，以利通風。庫溫控制在18--20攝氏度。氣溫下降時，可以增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

2、澆水貯藏法。姜塊收穫後，選水源好、略透陽光的房子或臨時搭建陰涼棚，室內地面鋪上墊木，把經嚴格挑選的姜塊整齊地裝在有孔隙的筐內，將筐堆放在墊木上，堆筐2--3層。視氣溫高低每天向姜筐澆涼水1--3次，最好使用地下水，溫度較低。澆水目的是保持適當的低溫和高溼。在澆水期，姜塊會發芽，生長莖葉，有時甚至會出現秧株蔥綠，莖葉高達50釐米，這屬於正常情況。但如發現葉片黃萎，姜皮發紅，這就是姜塊腐爛徵兆，應及時處理。入冬時，姜秧自然枯菱，應連筐轉入貯藏庫，保溫防凍，可再次越冬貯藏供應到春節以後。這種貯藏方法可使姜塊豐滿，完整率高，但姜塊會發芽，香氣和辛辣味會減弱，只可作爲調味品食用，不宜作爲藥物原料用。

3、坑埋貯藏法。先挖貯藏坑，深1米、直徑2米爲宜，上競下窄、圓形或方形均可。以坑壁潤爽、坑底無地下水爲原則。坑立1秸稈把，以利於通風和測溫。將經挑選的姜塊擺放在坑內，表面覆蓋一層姜葉，然後覆蓋一層土。以後隨着氣溫下降，分次覆蓋土，覆蓋土總厚度最後應過60釐米，以保持坑內適宜的貯藏溫度。坑頂用稻草或秸稈做成圓尖形，用以防雨，四周設排水溝北面設風障防寒。貯藏中，既要防熱又要防寒。入坑初期，根莖呼吸旺盛，溫度容易升高，不能一下子就將坑口全部封閉。在最初的1個月內，是姜愈傷老化的過程，要求保持高坑溫，以20攝氏度以上溫度爲好。以後保持15攝氏度即可。冬季坑口必須嚴實，嚴防冷害，防止坑口積水。

小黃姜怎麼儲存

1、我們將買回來多餘的一些小黃姜放在乾淨的水裏面沖洗乾淨。

　　2、把沖洗乾淨的小黃姜從水裏取出，然後晾乾它表面的水分，或者用乾淨的毛巾，將小黃姜表面的水分再擦除一下。

　　3、然後我們準備一個碗，在碗中倒入適量的食用鹽。

　　4、然後用手將食鹽均勻的塗抹在小黃姜身上。

　　5、抹完鹽之後的小黃姜放入塑料袋中，擠出空氣，紮緊袋口，呈密閉狀。

　　6、將袋子放在陰涼通風的地方，避免陽光照射，可以儲存3-6個月。

小黃姜怎麼存放

將小黃姜放入清水中洗乾淨，然後取出控幹水分，再用食鹽塗抹小黃姜身上，裝入保鮮盒中，放在陰涼透風的地方，或者是冰箱中，可以儲存3至6個月，並且不會出現腐爛的情況。

根莖供藥用，乾薑主治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒溼痹。生薑主治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿；解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。又可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。

擴展資料

姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

廣西主產區大部分縣的年平均溫度爲18-19℃，7月平均氣溫爲25.3℃，極端高溫爲39℃；一月份平均氣溫爲10.2℃，極端低溫爲-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對溼度爲80%左右。

參考資料來源：百度百科-生薑

參考資料來源：百度百科-小黃姜

生薑如何儲存

準備工具：

罐頭瓶子、小黃姜。

具體步驟：

一、先準備好一個罐頭封口機，後面用來封罐頭。

二、把要儲存的新鮮小黃姜放入罐頭裏。

三、裝入小黃姜後，合上罐頭瓶子的蓋子。

四、然後給罐子貼上標籤並標明日期。

五、將封好的罐子放進冷藏室裏。儘量在幾周之內使用罐子裏的姜。

擴展資料：

吃生薑的好處

1、增進食慾：傳統醫學認爲，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。

2、緩解疲勞：在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。

3、口腔清潔：姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用於姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。

4、抗衰老：姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時會產生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的薑辣素進入人體內，能產生一種抗氧化酶，它能夠對付氧自由基，比維生素E要強得多。

參考資料來源：

人民網-吃生薑好處多 但過度攝入生薑存在4危險

生薑的儲存方法及溫度

生薑介紹生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40-100cm。品種有：青州竹根姜山農一號生薑青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。

生薑怎麼儲存買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後進入食鹽中，可使生薑保鮮較長時間不壞。鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於表面，放在一個不封口的小塑料袋內，鮮姜可儲存10天左右不幹不爛。

生薑適宜的儲存溫度生薑要求溫度保持在20℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長平，不再脫皮。

生薑一般可以儲存多久不變質生薑是每個家庭必不可少的調味料。鮮生薑一般不易儲存，極易發黴變質，凍傷或腐爛；也極易失去水分而變幹變硬，隨着水分的蒸發與消散，姜中所含的有益成分大量揮發，一般儲存時間在2個月左右。

生薑可以放在冰箱裏儲存嗎生薑不適合放在冰箱儲存，低溫環境容易使姜凍壞腐爛，變質的爛姜有黴，不可食用，還容易污染冰箱環境。

沒有冰箱生薑如何貯存時間長先把生薑放在陰涼通風處，大概3-5天，房間必須透氣通風。最後在找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能儲存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。

生薑儲存方法1、罐裝法：把鮮姜清洗晾乾後，放入鹽罐中，能儲存較長的時間，用起來也非常方便。

2、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內，在11到14℃的環境下存放。

3、沙溼法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中可以久藏不壞，也不會幹掉。

保鮮庫如何存放小黃姜

初收穫的小黃姜，表面含有大量的水分，在放入保鮮庫前，必須將這些帶有水分的小黃姜進行適當的晾曬,減少其覆着在小黃姜表面上的水分,以助於延長小黃姜在保鮮庫內的貯藏期，但要注意的是，不要將小黃姜長時間地晾曬，過分的失水同樣不利於小黃姜的儲存。

收穫初期的小黃姜非常脆嫩，還很易脫皮，入保鮮庫後，保鮮庫的庫溫應控制在17℃左右，不要太低，以免在正常溫度下的小黃姜突然遇到低溫，產生不適應以及凍傷等情況。

在經過預冷處理的小黃姜後，便要放入保鮮庫內進行儲存了。

小黃姜保鮮庫應保持庫溫13℃-14℃左右，同時也不能忽視了保鮮庫的溼度，小黃姜在保鮮庫內的貯藏溼度一般要求控制在85%-90%之間，溼度過低容易造成小黃姜表面幹萎失水，溼度過大容易造成小黃姜表面水分過多，甚至造成出芽等狀況，嚴重影響小黃姜的品質，也不利於出庫後的銷售，造成經濟損失。

在做好了以上這些之後，還是不能馬虎大意，要定期地檢查保鮮庫內的各項狀況，比如溫度和溼度，多“看看”，經常檢視小黃姜的形態等是否發生變化；多“聞聞”，適時聞一下保鮮庫內的氣味是否正常，有沒有黴變等味道等，只有用心地使用並定期檢查維護保鮮庫，才能發揮出保鮮庫更高的作用。

小黃姜怎樣儲存

將鮮黃姜切製成乾薑片儲存，不失爲一種合理“渡峯”、調整土地資源、降低產業風險、增加姜農收入和淡季上市的好辦法。1、加工：選擇晴天和空氣乾燥的秋冬季進行加工切片，用黃薑切片機或手工切片均可，厚度應以5mm（3~7mm以內）爲宜，薄了宜碎，厚了難以曬乾；切片宜在曬場上邊切邊曬。另一種方法是人工加溫烘乾，烘乾過程溫度應控制在50~60℃，這個範圍的溫度對黃姜皁素沒有破壞作用，同時可抑制細菌的活動，但成本過高，一般不宜採用。裝袋貯藏標準：用手掰乾薑片易脆折即可（水份含量應低於17%）。2、貯藏：一是選擇乾燥庫房貯藏，也可聯戶集中貯藏。一般應搭墊底臺進行通風隔潮，也可放在二樓上堆貯，厚度不超過1.2米，以便及時翻堆倒垛。二是做好防黴工作。空氣中含有大量的黴菌孢子，當遇到適宜的溫度（20~35℃）、溼度（空氣相對溼度在75%以上）、合適的環境（陰暗、不通風）和足夠的營養等條件，即萌發菌絲而發黴。防止措施主要是勤作檢查，觀察薑片色澤、氣味變化及有否發熱、發黴現象；平時檢查每月一次，雨季應3~5天檢查一次，發現問題及時晾曬或烘乾。三是做好防蟲工作。害蟲的傳播途徑主要是乾薑片在加工、搬運等過程中受到污染，蟲害以6、7、8月最爲嚴重。防治措施主要是：①加強庫房檢查，特別在害蟲孳生繁殖季節，應每週檢查一次；②經常進行倉庫環境清掃、蒸薰消毒、滅蟲處理，注意倉庫溫度、溼度變化，定期進行通風倒垛。（梅鬆貴 王宗剛 錢正禮 程丹萍）黃姜間作套種技術（一）黃姜壟作：是指橫向深溝高壟，保持水土，提高地力，增加土壤通透性的一種耕作模式。黃姜耐旱怕漬，土層深厚疏鬆是高產高含的必要條件。近年來，由於姜賤價低，一些姜農爲了減少勞務投入，一塊板種植比較普遍，這不僅嚴重影響了黃姜產量，也嚴重影響了產業技術的保持和提升。對此，要求姜農在今年的播種時，一定要實行深溝高壟種植，一般壟寬1.8至2.4尺，活土層不淺於8寸左右，這樣才能保持產業優勢。（二）黃姜預留行：適合兩年生以上黃姜和新播黃姜面積。兩年生以上黃姜隔行起挖後，按季節播種糧油菜特作物，其餘黃姜可待市起挖出售，也可保留於下年起挖；新播黃姜按預留行種植技術操作，行比3: 3尺。現提供幾種預留行間作模式僅供參考：（1）黃姜—小麥—玉米（紅薯）（2）黃姜—土豆—芝麻（豆雜）（3）黃姜—蔬菜—玉米（花生）以上模式用種量及密度按品種特性常規操作。（三）黃姜套種：黃姜套種是指在黃姜兩壟之間的溝中種植其它作物，適合一年生、兩年生黃姜，三年生黃姜不提倡套種。現提供幾種套種模式僅供參考：（1）黃姜—冬菜（蘿蔔、大白菜等）—玉米（或尖椒）（2）黃姜—蠶豆—玉米（或尖椒）套種要保持合理密度，玉米應隔行套種，提倡春套，以免影響黃姜正常生長

姜的儲存？

生薑是一種常見的調味食物，味辛辣而芳香，日常家裏做菜必備的調味品。品質好的生薑，皮粗糙沒損傷，色暗黃。品質差的生薑，皮光滑，色亮而黃，多爲硫磺姜。硫磺薰過的生薑不容易儲存，放置一段時間以後就會發黴。手捏生薑如果發軟，屬於品質差的生薑不要買。已經發軟的生薑不新鮮，放置的時間過長，儲存起來很快變質腐爛。

生薑放在室溫通風乾燥環境下儲存7天左右，放入冰箱密封儲存15天左右不會腐爛變質。要延長生薑的保質期，只有儲存方式正確，就可以使生薑不幹癟不發黴，吃一整年都新鮮。

生薑發生腐爛變質，一般是受到微生物的侵蝕。溫度、水分、氧氣、細菌等是決定微生物繁殖的重要因素。生薑自身的水分含量越高，越容易受到微生物感染而變腐爛。

儲存環境中減少生薑與氧氣的接觸，殺菌，適合的溫度，乾燥通風的環境，減少生薑水分活度，從而抑制微生物的生長，來延長生薑的儲存期限。

以下四種簡單實用的方法，可以有效延長生薑的保質期，其中第四招方法這樣存吃兩年都新鮮。

第1招：沙子（河沙）儲存法，準備一個桶裏面裝入沙子，挑選外皮無損傷的生薑晾乾水分，將生薑埋在沙子裏，一層生薑一層沙，堆至離桶口約5釐米處。最後用泥沙覆蓋，桶蓋上蓋，不要讓生薑暴露在空氣之中。把桶存放在溫暖乾燥通風處，這樣能夠使生薑不容易腐爛。

第2招：生薑用鹽水浸泡後，徹底晾乾水分，然後用保鮮膜包裹密封好，放入大米中或者（茶葉碎）裏面填埋，儘可能讓生薑減少與空氣接觸，這樣能夠有效地避免生薑發生腐爛，可以大大延長保質期。

第3招：把生薑放進鹽水浸泡後，晾乾水分，用保鮮膜密封放入冰箱儲存。因爲鹽分可以減少生薑的裏面水分活度，固定生薑中的成分，同時抑制了微生物的繁殖作用，因此可以延長生薑保質期。

第4招：將生薑切碎分成若干份，放入冰箱急凍室冷藏，要用時取出一小份解凍即可，這樣可以儲存兩年左右不壞還保持新鮮。

總結：大多數食物包括生薑，延長它的儲存期限，主要做好下面四點工作：

1、食物水分活度不同，其儲存期限也不同。儲存的生薑儘量減少水分活度，從而可以延長生薑的儲存期限。

2、對食物進行殺菌，比如超高壓殺菌技術、低溫、巴氏、微波、紫外線殺菌等等。民間常見的食鹽、高度白酒浸泡法、糖鹽醃製等方法，對食物可以起到一定的防腐作用。

3、低溫環境下儲存，低溫可以使微生物的生長受到抑制，從而達到延長生薑儲存期限的目的。

4、減少食物儲存環境中的空氣接觸，因爲生薑與空氣接觸會產生氧化反應，使生薑質量下降或變質腐爛。

延長食物儲存壽命的方法有很多，儲存方法做對了，食物就不容易變質腐爛，這樣就可以減少浪費。真的實用，省時、省力又省錢。

生薑儲存多長時間？

如果儲存的方法得當的話，一般生薑可以儲存至少一年以上的時間，但如果儲存方法不正確，只是放到一個常溫的環境當中儲存的話，一般只能儲存最多半個月到一個月左右的時間，時間久了的話，就會導致生薑裏面的水分大量的流失。

生薑，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一號生薑，青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。

生薑分佈在中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵。山東省昌邑、安丘等市廣爲栽培，亞洲熱帶地區亦常見栽培。

黃姜如何儲存

生薑（Zingiberoffcinale）又名姜、姜、黃姜、蘘荷科。生薑以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有薑辣素〔姜油酚（C17H26O4）、姜油酮（CllH14O3）、姜烯酚（C17H2403）和姜醇（C15H260）〕等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖薑片、鹹薑片、姜粉、薑汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。姜有健胃、除溼、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汗劑和解毒劑。（一）生物學特徵特性生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生薑種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。1．地上莖生薑的地上莖直立，高60釐米～100釐米。地上莖中有的品種分校數少，莖稈粗壯，稱疏苗類型，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗類型。2．地下莖生薑的地下莖稱爲根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨着主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱爲“薑母”。薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2～4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱爲子姜。子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，爲第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱爲孫姜。如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收穫爲止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包着莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。生薑要求溫暖的環境條件，在16C開始發芽，22C～25C條件下發芽較快，30C以上發芽雖快，但芽子細弱。莖葉生長期以25C～28C爲宜，白天最好保持20C～25C，夜間保持18C，晝夜有一定溫差，有利於物質的積累，15C以下姜苗基本停止生長。生薑生長喜陰不耐強光，姜苗在高溫強光條件下植株矮小，葉片發黃，葉片中葉綠素減少。但連續陰雨，光照太弱對姜苗不利。生薑發芽階段及根莖在土中膨大需要黑暗。根莖的形成與日照長短要求不嚴，但以自然光照條件下生長爲好。生薑要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生薑發苗快，保水保肥力差，有機質含量低，產量也較低，但所產的生薑光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的曬制率高。粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹曬制率低。生薑喜微酸性土壤，以PH5～PH7的範圍內較好。生薑屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤溼潤。生薑對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之。磷肥居第三位。（二）品種生薑在我國分佈雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。江淮流域主要優良品種有山東的萊蕪片美、浙江嘉興的紅爪姜、黃爪姜、安徽銅陵的白姜、舒城的黃姜、天長姜等。全國著名的生薑品種還有廣州的疏肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃姜、陝西漢中的黃姜、四川的健爲姜和東北的丹東姜。（三）催芽播種l．催芽生薑在催芽前需經選姜、曬姜、消毒等種姜處理。生薑應該利用充分老熟的姜塊作種。江淮流域在11月上旬初霜前收穫，在距姜塊2釐米～3釐米高處將莖部切斷，經貯藏過冬，3月中旬出窖，進行選姜、曬姜。生薑應選顏色鮮黃，有光澤，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕、無潮解、無發汗現象的老薑作種。對腐爛、發黴或過小的姜塊應予剔除。選出的種姜，爲進一步鑑定其好壞，一般曬2～3天。曬後如姜塊鬆軟表示受過凍；發黑表示受過澇；紫黑色表示受過熱；癟皺無光表明是病姜。對於這些不正常的生薑應予剔除。應選飽滿發亮的健姜作種。爲防止病菌感染，可選用下列一種藥劑進行消毒。（1）用40％100倍液浸3小時，悶12小時，浸悶過的姜塊用清水洗淨；（2）用1：1：120倍波爾多液或20％草木灰液浸種20分鐘；（3）用0．l％的401抗菌劑浸種1小時。浸種液的重量相當於種姜重量的2倍。生薑催芽的傳統方法很多，如山東萊蕪用坑上催芽法、滕縣用席簍催芽法、浙江臨平用薰姜竈催芽法。除了這些傳統方法以外也可用冷牀、溫牀、塑料大棚、溫室等催芽。催芽工作中最主要是調節溫度。不論採用哪種方法，均以保持20C～28C範圍內的變溫爲好。前期20C～22C，中期25C～28C，後期22C～25C，這樣有利於培育壯芽。2．播種生薑的生長期長，必須施足基肥，爲節省肥料，可用集中施肥的方法，即按預定的行距開溝，在溝中施基肥。基肥以餅肥爲好，每畝（1畝＝667平方米）用豆餅75公斤～100公斤。如無餅肥，可用其他優質肥料代替。如每畝（1畝＝667平方米）用廄肥5000公斤～7500公斤，加草木灰75公斤～100公斤，再加過磷酸鈣25公斤，使糞土混勻，再蓋上原來掘出的土，將溝面平整後即可播種。種姜姜塊的大小對植株的生長和產量有明顯的影響，在一定範圍內，種姜的姜塊越大，姜苗生長越旺，產量也愈高。經試驗證明種姜塊的大小以70克～100克爲宜，每畝（1畝＝667平方米）用姜種400公斤～500公斤。種姜與馬鈴薯、芋頭等不同，播種出苗以後種姜並未腐爛，收穫時姜種的重量比原量只減輕3％～6％，不僅可以回收，而且香味更濃，品質更好。但在生產中由於種姜價格很貴，非自留種姜難以達到這樣大的用種量。生薑種植的密度，根據肥力狀況，可分爲三類：（1）肥力高的豐產地，可採用行距53釐米，株距18釐米～20釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種6250～6500株。（2）肥力中等的姜地，可採用行距50釐米，株距18釐米～20釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種6700～7000株。（3）肥力低的姜地，可採用行距53釐米，株距16釐米，每畝（1畝＝667平方米）可種7500株。一般種生姜每個姜塊上只留一個壯芽，但江蘇新沂等地試驗用雙芽下種，也是奪取生產高產的有效途徑之一。生薑雖耐陰，但種植過稀不能充分利用陽光和地力，因而產量不高，可在增加種植密度中挖掘增產潛力。種生姜前作好開溝、施肥。蓋土、平土、澆水，待水分下滲後再排種。排種時爲了在生長期中便於“偷娘姜”，有人主張將姜芽向下，發芽時使生薑由下向上伸長，在“偷娘姜”時，只要將種姜向下一按，就與植株脫離，能節省勞力，避免傷根。排好種姜後應隨即覆土4釐米～5釐米，重慶市姜農爲生薑早熟、優質、豐產，還用地膜覆蓋，獲得了很好的經濟效益。（四）田間管理1．追肥生薑很耐肥，在生長期中追肥2～3次。追3次肥的可在冒芽、“偷姜”及拆棚時進行。追2次肥的在“偷姜”及拆棚時進行。冒芽及“偷姜”期間施肥的目的，在於促進地上部分生長，拆棚時施肥主要是促進姜塊膨大。一般每畝（1畝＝667平方米）用硫酸銨25公斤～30公斤或人糞尿1500公斤～2500公斤。根據傳統經驗認爲，栽生薑以菜籽餅或豆餅肥效完全而持久，尤其是餅肥。追肥的種類還與產品用途有關，如用來作乾薑的，在生長期中應多施草木炭；用來作爲菜用嫩姜，則應多施氮肥。無論何時，生薑忌用新鮮黃糞和馬糞．否則病害嚴重。2．灌溉和排水在播種後出苗前要維持乾燥，以提高土溫，加速出苗。從出苗至收穫前，土壤不宜過幹，以免影響產量。在梅雨季節應該注意排水，立夏以後，特別是立秋至秋分，生長最快的季節，每天灌溉一次，灌溉時間應掌握在天涼、地涼、水涼時進行，在水量上以澆深澆透不積水爲原則。3．遮陽生薑喜溫，不耐強光和炎熱，夏季必須適當遮陽，才能生長健壯。遮陽方式有下列幾種：（1）間套作遮陽：宜興將百合與生薑套作，利用百合植株爲生薑適當遮陽，也可在絲瓜棚下種幾行生薑。（2）搭棚遮陽：江淮流域在6月中旬以後，應及時搭平頂棚遮陽。棚高1米左右，頂上夾放麥稈或油菜秸遮陽。棚架不能過低，麥稈、油菜秸等遮陽物鋪得不能過密，否則植株容易徒長，地下莖瘦弱不能豐產。處暑至白露間氣溫已涼爽，應及時拆棚。（3）插姜草遮陽：在山東及蘇北地區用此法，按東西行向種植生薑，在行的南側距姜行15釐米左右開小溝，插短蘆葦、樹枝或麥稈等，交互編織成花籬狀，高40釐米～50釐米。插姜草和拔姜草的時間與搭棚、拆棚時間相同。此法適於蘇北、淮北地區。4．中耕、培土生薑中耕除草很重要，姜農稱“九鋤棉花，十鋤姜”。生薑每月要中耕一、二次，常和灌水、施肥、培土結合進行。小暑和大暑之間撩溝培土能降低土溫，有利於姜塊的形成，最好分次培土，每次培土3釐米～6釐米，以防姜塊外露，降低品質。經過培土的姜塊皮薄、節長、品質好。也有采用地面鋪草來降低土溫，保持土壤溼度。5．病蟲防治生薑的主要病蟲害是姜瘟和玉米螟。（1）姜瘟：又稱姜腐爛病，多在雨季發生，嚴重時全田植株在l～2日內全部凋萎。主要危害根莖、莖，葉也能受害。植株靠近地面處先發病，根莖上病斑初爲水浸狀，黃褐色。內部組織灰白色，並逐漸發軟腐爛，具惡臭，最後只剩表皮。葉片萎蔫捲縮，由黃變褐，直至枯死。防治方法：切斷傳染途徑，實行輪作，嚴格選用無病姜種，播種前進行種姜消毒。選擇排水良好的地栽種，底肥應多施草木灰等鉀肥，提高抗病力。進行多次培土，以利根莖生長和田間排水。發病時及時拔除病株，在病穴內撒石灰消毒、噴灑80％代森鋅600倍液或50％代森銨1000倍液。貯藏前進行乾熱處理，即放在30C～33C的溫度及90％～95％溼度的室內儲存8天，以促進傷口癒合，再進窖貯藏，窖溫以12C～15C爲宜。（2）玉米螟：在玉米螟產卵期可噴90％敵百蟲800～1000倍藥液，發現生薑葉片幹尖、並有蟲口時，可灌注80％的敵敵畏1000～1200倍藥液，連灌3～4次即可控制。（五）採收留種1．收種類種姜發芽後，其所含營養物質並不完全消耗，也不腐爛，仍、可收回來，稱爲“收娘姜”或“偷姜”。娘姜可以等新姜成熟時一併收穫，也可在生長期中單獨先收，在苗高15釐米～18釐米，具有4～5葉時採收。長江中下游地區都在夏至到小暑期間採收。採收方法是先將種姜上的土掘開一些，一手用手指把姜株的主莖和分株壓住，不使姜塊晃動，另一手用狹長刀子或竹籤把種姜掘出。注意儘量少挖土少傷根。收後立即培土、追肥，以促進生長。收回的種姜與播種時的種姜相比較一般損耗3％～6％，多的也有損耗10％～30％。2．收嫩姜江淮流域從白露開始收嫩姜，最早也有在立秋收穫，採收愈早產量愈低。嫩姜組織柔嫩含水分多，辣味少，產量低，每畝（1畝＝667平方米）僅產600公斤左右。3．收老薑老薑一般在大部分莖葉開始枯萎時採收。這時地下根莖已充分膨大，留種用的生薑也應在這時收穫。江淮流域約在霜降到立冬期間收穫。一般每畝（1畝＝667平方米）可產1000公斤～2000公斤，高產地塊可達3000公斤～5000公斤不等。留種生薑應選單株產量高，姜塊大，無病蟲危害的老熟姜塊做種。收穫前半月，約在10月下旬停止澆水，進行烤苗，並挖除病姜，初霜來臨前收穫。在不受凍害的情況下應力爭晚收，以增加產量。選擇晴天土壤較平時採收，姜秸用剪刀在離姜塊2釐米～3釐米處剪平，即與各姜秸中心頂芽上部剪平，不損傷頂芽，以免影響明年種姜發芽。此外，還需剪去鬚根，剝去母姜。隨收隨窖，如遇天雨不能及時貯藏，可在室內晾放，在地面鋪厚30釐米左右，上蓋溼潤細沙3釐米～6釐米，以保溫保溼，待天晴轉暖時再貯藏。（六）貯藏加工1．貯藏生薑貯藏前期窖溫不能高於20C，後期應保持10C左右，相對溼度以80％～90％爲宜，進窖初期應多檢查，半月後可以每月抽樣檢查。發現姜塊或姜塊內維管束變色，應立即進行翻窖處理，防止在窖內爛姜。江淮流域生薑的貯藏方法有用井窖貯藏、坑道貯藏及半地下式生薑貯藏室等。（1）井窖貯藏：井窖貯藏是在背風向陽的山坡地上向下挖一罈式窖，口徑60釐米左右，深2米，下部直徑1．0米～1．3米，向井壁兩側挖短坑道，長、寬、高各1米左右作姜窖，窯頂呈拱形，底部外低內高，兩邊挖小溝排水，大小視姜種數量而定，一般1立方米可貯姜塊250公斤～300公斤。貯姜時姜塊豎排，每排一層生薑，蓋一層5釐米～6釐米厚溼潤的細沙，堆到頂後用河泥封口，中間嵌兩塊可活動的磚，供檢查用。井口要防止雨水流入，天冷時用茅草堵好防寒。（2）坑道貯藏法：選背風向陽的山坡，側向掘進，挖一短坑道，長2米～3米，裏面稍大，兩側再挖兩個短坑道貯姜，其方法與井窖內的姜窖相似。（3）半地下式貯藏室：在無山坡，地下水位較高不能挖井窖、坑道的平原地區可建地下式生薑貯藏室，即將貯藏室高度的一部分建在地平線以下，地下水位線以上，以利保溫。這種半地下式生薑貯藏室在室內還需用磚木建姜窖貯藏，以利防潮保溫便於管理。2．加工生薑採收後經挑選、分級、清洗、刮皮、刨片、漂水、照曬、鹽漬、拌糖、烘乾等十多道工藝，可加工成桂花姜、糖姜、醋姜、醬姜、糟姜、姜粉、乾薑等。菜用生薑通常加工成醃漬生薑、醬制生薑、豆鼓生薑及冰姜四種。現將最基本的醃漬生薑及醬制生薑加工方法分述如下；（1）醃漬生薑：先將原料去莖、掰開、洗淨、脫皮後，在醃製生薑的缸底鋪一層細鹽，約0．5公斤，然後放一層生薑一層鹽，務使每塊生薑都沾上食鹽，爲促進鹽分迅速滲入姜內，撒鹽時可撒一些濃鹽水。經l～2天后缸內有滷水，姜塊表皮出現皺縮時，再將姜塊上下翻拌，再加入15％～18％的濃鹽水，使未入滷水的姜塊浸沒於鹽水之中，以免姜塊暴露於空氣中黴變。醃製生薑用鹽比例是100公斤鮮姜，用鹽16公斤～18公斤。如貯存期在一年以上則用鹽量應20公斤～22公斤。調製濃鹽水的比例是每100公斤的水放鹽26公斤～28公斤。以波美表測鹽水濃度以18度～20度爲宜。正常醃熟的生薑應該是滷水淡黃。如發現部分姜塊變成灰黑色時，應立即取出生薑及時翻缸，另換新鹽。（2）醬制生薑：又名鹹生薑。將鮮姜如前法洗淨脫皮後，放在日光下曬7～8成幹，然後放入甜麪醬內，或放在味鮮色濃的醬油中，浸漬7～10天后即成醬生薑。