如何在家醃雪裏紅鹹菜

怎樣在家醃雪裏紅鹹菜？請看下面方法。

材料/工具

雪裏紅2500g、花椒適量、醃製鹽250g

方法

新鮮的雪裏紅，曬一下。

摘菜後，洗乾淨。

然後晾曬，將水氣都晾乾。

取二分之一，將曬乾的雪裏紅在大盆中碼放一層。

撒上醃製鹽。

撒上乾花椒。

再放二分之一的雪裏紅，再撒鹽。

再放花椒。

將花椒和鹽大概放均勻。

放置2小時。

然後加入涼白開。基本淹沒雪裏紅就可以了。

放一個蓋蝶。

將一鍋水放在上面。壓制2天左右，擠壓一下雪裏紅的辣味。

雪裏紅大概縮了一半的量，而且菜明顯蔫了就差不多了。

撈出，用手稍微攥一下水。

鍋內的鹹湯不要扔掉。

晾曬半天。

將剛纔醃製後的鹹湯放在崗內，將曬好的雪裏紅盤再裏面。蓋蓋子，醃製4-5天，即可。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

醃的雪裏紅多少時間可以吃

醃製的雪裏紅10天后就可以食用。

主料：雪裏紅2斤

輔料：泡菜鹽1袋

醃製雪裏紅的做法：

1、將雪裏紅去掉老葉，大根，清洗乾淨，散開放陰涼處晾上一兩天。

2、待雪裏紅放蔫，去除黃葉後就可以準備醃製了。

3、把醃菜的小缸清洗乾淨，涼幹。

4、把雪裏紅放入缸內，按照一層雪菜，一層鹽進行擺放，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，越往上撒鹽越多。

5、碼放好後，放到陰涼處，找一個重物壓上。

6、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。放置十天後，就可以吃了。

7、醃好後拿出來的雪裏紅，清炒或配肉都很好吃。

參考資料來源：百度百科--醃製雪裏紅

鹹菜雪裏紅怎麼做好吃

雪裏紅炒肉絲

雪裏紅肉絲雞蛋湯

雪裏紅炒蠶豆（蠶豆剝殼）

雪裏紅炒尤魚

雪裏紅燒豆腐

雪裏紅鹹菜怎麼做好吃

主料 5人份

雪裏蕻3000克

輔料

精鹽150克、涼白開適量

爽脆雪裏蕻鹹菜步驟1

將雪裏蕻擇去黃葉，用刀削去老根洗淨，將洗淨的雪裏蕻放到室外晾乾水分

步驟2

將雪裏蕻放入盆中，鋪好一層撒一層中鹽，都鋪好放上鹽後，倒入一碗涼白開水，讓鹽化開，醃製一晚

步驟3

第二天要翻弄一下，並且用手揉搓均勻，揉搓均勻的雪裏蕻裝入無油無生水的容器裏，倒入適量涼白開水用碗或盤子將菜壓實，保證菜在鹽水中，放入窗外陰涼處，醃製15-20天左右就可以食用了，醃好的雪裏蕻撈出洗淨，切小丁澆上辣椒油，放少許味精拌勻即可

雪裏蕻鹹菜的做法有哪些？

醃雪裏蕻的用料：雪裏蕻10斤、姜一斤、鹽1.3斤、

醃雪裏蕻的做法

步驟1、新鮮的雪裏蕻擇去老葉黃葉，洗淨後懸掛晾乾。

步驟2、我這個一直晾了兩天，已經又幹又蔫了。

步驟3、雪裏蕻切碎，事前洗淨晾乾的姜切絲。

步驟4、裝入壇放鹽，用手搓勻。

步驟5、裝去事前洗淨晾乾的罈子裏，壇口倒水以密封。二十天後即可食用。

步驟6、還裝了兩個玻璃瓶，分別送給好友。

在江蘇、浙江叫“雪裏蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。

雪裏紅鹹菜怎麼炒好吃

雪裏紅菜的做法：

材料：雪裏紅300g、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、

做法步驟：

1 將雪裏紅洗淨水開後放入過水撈出；

2 油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒炒香；

3 放入切碎擠出水份的雪裏紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。