1、主料:大黃鱔魚3條、洋蔥半個,輔料:辣椒6個、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精適量。
2、將鱔魚去骨,切段焯水待用。
3、洋蔥、辣椒洗淨切好,姜切絲。
4、鍋燒熱,倒油,爆香薑絲,下鱔魚炒香。
5、下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘,入適量的料酒、生抽、鹽,炒至辣椒斷青。起鍋前加少許雞精即可。