1、食材:全麥麪包粉80g、高筋麪粉320g、紅糖32g、葡萄幹40g、蔓越莓40g、熱水240g、黃油44g、鹽6g、酵母6g。
2、紅糖用熱水化開,涼至室溫。
3、除黃油外所有材料放進麪包機,啓動和麪程序。
4、加入黃油繼續揉至出筋膜爲止。
5、放進烤箱發酵到兩倍大。
6、分成三個劑子揉成橄欖形,表面劃幾刀,撒上高粉。
7、繼續發酵到兩倍大,放進烤箱,180度25分鐘即可。