如何滷鴨翅

1、起鍋鍋內倒入適量清水，再放入生薑、香蔥、料酒1，再將鴨翅冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮沫。

2、再將鴨翅撈出過涼水備用起。

3、鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋蔥、小米辣翻炒爆香。

4、繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油。

5、再繼續倒入小茴香、幹辣椒等香料翻炒均勻。

6、再倒入過了涼水的鴨翅，翻炒至上色均勻，表面微黃。

7、繼續倒入啤酒、冰糖、料酒等，液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水，大火煮沸後開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可。

8、等到湯汁快被收干時，改成高火，不停翻炒收汁即可。