鐵扒仔雞怎麼做

1、原料：嫩雞隻200克，雞蛋1個，西紅柿150克，茄汁50克。調料：糖、醋各2湯匙，澱粉1．5湯匙，生抽、料酒各0.5湯匙，姜1塊，蔥5段，精鹽3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克。

2、將雞洗淨，從背部剖開；皮朝下用刀背敲散，再用生抽、味精、料酒醃5分鐘，加雞蛋清抹勻。

3、將雞拍上澱粉，在油鍋中煎至金黃至熟。

4、將糖、鹽、味精加200克湯倒入鍋內同燒入味；再將雞取出切塊，澆入原味滷汁即成，上桌前撒上蔥花更佳。