鐵扒童子雞怎麼做

1、主料：雞350克。

2、輔料：雞蛋50克。

3、調料：植物油20克、醬油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄醬15克、澱粉(玉米)10克、鹽3克、味精2克、姜3克、大蔥3克、番茄20克。

4、將雞宰殺，去毛、內臟及雜質洗淨，剔去骨頭片成厚片；

5、用刀背拍松雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻；

6、去除蔥、姜，加雞蛋液、澱粉拌勻；

7、炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；

8、鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；

9、用溼澱粉勾芡，澆在雞塊上；

10、番茄洗淨切片碼在盤子周圍點綴即可。