條子肉的做法大全

1、家常條子肉。

用料：

五花肉500g、宴會醬蘸汁30g、雞鮮調味料0.4g、生薑25g、大蔥30g、料酒30g、花椒20粒、八角1個、冰糖15g、甜麪醬15g。

做法：

（1）備齊所有材料，五花肉要帶皮。

（2）將肉切成大塊。

（3）將肉塊放入冷水中，放幾片薑片再加點料酒，大火煮開至豬肉斷生。將肉撈出洗淨浮沫，用廚房紙吸乾上面的水分。

（4）鍋中倒油，傳統做法豬肉是要炸的，家庭製作爲了方便健康，可以改爲煎。

（5）將肉放入油鍋，中小火煎制肉皮起泡，肉塊表面金黃。爲了防止煎的時候濺油，可以蓋上蓋子，需要翻面時先關火等溫度稍降後再開啟蓋子翻面，然後蓋上蓋子開火繼續煎。這樣就不會讓油四處飛濺了。

（6）煎好的肉塊稍微晾一下，不燙手時切成片。

（7）取一個大小合適的碗，用刷子在碗壁上刷一層甜麪醬。

（8）肉皮朝下，把切好的肉擺在碗裏。

（9）倒入太太樂宴會醬蘸汁、料酒，撒上雞鮮調味料、冰糖、薑片、蔥段、花椒、八角。

（10）放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘到1小時，直至肉軟爛入味。

（11）將碗取出，用一個比碗大一圈的盤子，蓋在碗上。

（12）用兩隻手，將盤子和碗翻過來，把碗取走，肉就扣在盤中了。上面可撒一些蔥花。

2、條子肉扣碗。

用料：

五花肉3kg、粉條適量、幹豆角適量、蔥姜適量、食用油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、料酒適量、紅燒醬油適量。

做法：

（1）花肉放蔥適量，姜兩片，料酒兩勺，焯水30分鐘。

（2）五花肉焯水後拿出晾乾水分，然後油鍋放油兩勺，將五花肉皮煎炸至黃色，出鍋晾涼。

（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮貼在碗上，放入醬油鹽，薑片，蔥段，花椒。上面放入粉條泡軟，幹豆角提前泡好煮軟。

（4）上鍋蒸，一個半小時，取出倒扣入盤……可以開吃咯。

3、五花肉燉土豆。

用料：

五花肉隨機、豆角一點點、土豆1小個、粉條六七根、大蔥適量、姜兩片、大料3-4個。

做法：

（1）五花肉切好

（2）豆角去絲。土豆用刀卡着切塊。刀壓在土豆上就用力不向下，向旁邊使勁，土豆塊就下來了。這樣的比較香。

（3）忘記拍了。熱鍋然後小火燒油。把肉放進去煸炒。肥肉出來後放調料。然後炒放熱水。煮一會放粉條。

（4）粉條買正宗的土豆粉，相當好吃。然後蓋蓋子煮十分鐘。粉條軟了就行。然後加土豆豆角。

（5）如果湯不夠多就加水，沒過菜肉繼續蓋蓋子。然後豆角熟了。豆角一定要顏色不要那麼綠纔可以吃。不然半生不熟有毒。土豆麪不面。拿筷子插一下就知道了。然後就可以出鍋了。