好吃的鮁魚餡餃子的做法

1、備用食材：鮁魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生薑1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許，麪粉500克；

2、製作過程：首先麪粉放入在和麪盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的麪糰，蓋上一張溼布子，放在一旁鬆弛待用，大蔥擇洗乾淨後取半根用，切成絲，生薑切成片；

3、一個小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然後撿出花椒蔥姜不要，取蔥姜水待用，鮁魚一條將其不能食用的部分都去除乾淨後，將魚肉刮下來；

4、然後將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的，然後與鮁魚餡放入一起，然後加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝着一個方向將其攪拌均勻直至上勁；

5、然後將之前準備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，並且充分將其攪拌均勻，然後放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，這樣做的餡料好吃有汁；

6、麪糰移至在案板上，整理揉搓好，然後分成小面劑子；

7、餃子皮擀好後，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然後逐個下入餃子，煮熟後撈出蘸着料汁便可以開始享用了。