滷味蔥油雞的做法是什麼|滷味蔥油雞的做法

1、把小嫩雞清理乾淨，切掉多餘的肥油部分。

2、老滷汁加點水，加入所有的調料，鹽要稍微多放一點，不然整雞最裏面比較難入味。中火燒開，放入小嫩雞，再度燒開後，轉成小火慢慢滷20到25分鐘，然後，關火，讓雞浸在滷汁裏20到30分鐘，拿出來，等涼透後，斬件，裝盤。

3、鍋裏剩下的滷汁不要浪費了，過濾出來放冰箱可以下次接着用，如此反覆幾次就漸漸成爲老滷汁啦！