蕎麥麪條怎麼和麪竅門

1、麪粉適量，蕎麥粉適量，木魚花適量，味淋適量，醬油適量，清酒適量，溫水適量。

2、把麪粉和蕎麥粉過篩混合。一遍攪拌一遍倒入溫水。用手揉成麪糰，轉移到案板繼續揉。麪糰一分爲二，用保鮮膜醒面。

3、鍋裏倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。

4、取一團面擀成餅狀。

5、在上邊撒上太白粉，對摺按壓，再撒太白峯，對摺按壓。切成粗細均勻的麪條。

6、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。

7、鍋燒開，放入麪條，煮2分鐘。

8、煮好的麪條放入冰水，立杆放在盤子上。撒上海苔即可。