1、食材:黃油160g,糖粉100g,鹽2g,蛋液60g,蛋黃2個,奶粉30g,低筋麪粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻適量。
2、將所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中,攪勻備用;
3、將室溫下軟化的黃油放入小盆中,加入糖粉和鹽;
4、手動攪打至大致均勻後,開啓電動打蛋器將黃油打發,至顏色變淺、體積膨大的狀態;
5、分3~5次加入蛋液;
6、用電動打蛋器攪打均勻,注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次;
7、篩入低筋麪粉和奶粉;
8、用刮刀翻拌均勻,至不見乾粉的狀態即可;
9、將麪糰裝入袋子中,放入冰箱冷藏1小時;
10、取適量冷藏好的麪糰揉捏均勻,放入袋子中擀成約5mm厚的片狀;
11、將揉捏好的餡料搓成長條狀,並截成與麪糰相當的長度;
12、將餡料擺放到麪糰邊緣處;
13、將麪皮貼緊餡料捲起一圈;
14、在接合處切開面坯,之後將包好餡料的麪皮接口處捏合;
15、慢慢將面坯搓長一些;
16、再切割成寸段大小;
17、將小面坯依次擺放入烤盤中;
18、在面坯表面刷一層蛋黃液,撒適量黑芝麻;
19、然後將烤盤放入預熱好的烤箱中層,以“空氣烤”模式在160度下烘烤15~20分鐘,後期注意調轉烤盤上下及內外方向;
20、出爐晾涼後密封儲存即可。