1、對於任何一種肉來說,最適合炒着吃的部位就是比較嫩的肉,而較老的部位可以用燉、紅燒、醬、滷等烹飪方法,因此最適合炒的就是裏脊肉,其次是外脊、上腦、三岔等這些部位的牛肉都非常鮮嫩,用來炒制是最合適不過的。
2、而像是腹肉、胸肉等肉質比較粗糙但是咬感好的部位,就更是和用來燒烤、涮火鍋以及燉着吃之類的,這些肉只有經過長時間的煮制才能發揮其最大的口感,吃起來味道也比較鮮美。