鵝肉燉寬粉怎麼做

1、材料：帶骨鵝肉500克，土豆寬粉250克，醬油20克，精鹽10克，蔥、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清湯1000克。

2、鵝肉剁成3釐米見方的塊，寬粉剁成20釐米長的段，蔥切段、薑切片，香菜洗淨切1釐米長段。

3、鍋內放清水，放入鵝肉，燒開焯透。鍋內放油燒熱，放入鵝肉煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥姜炒出香味，添清湯(清水也可以)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋鍋用大火燒開，後用小火保持開狀10分鐘，然後停火焐鍋。

4、過一會兒翻動鵝肉，見有半熟後放粉條，還用大火燒開後用小火保持開狀10分鐘。

5、這樣反覆用火數次，見鵝肉和粉條都熟爛後放味精和香菜出鍋即成。