紅燒雞爪的烹飪方法|紅燒雞爪怎麼燒好吃

1、材料：雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量；

2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；

3、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾；

4、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味；

5、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；

6、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；

7、加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘；

8、最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）。