絲瓜做餡做法大全

1、做法一

材料：麪粉250克、絲瓜500克、洋蔥100克、蝦仁100克、雞蛋2個、油15克、鹽10克、味精3克。

和麪，麪粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的麪糰，密封餳面，隔五分鐘揉麪一次，反覆三次即可，這樣處理的麪糰，餃子皮可以擀得薄一些也不會破肚走水。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用。絲瓜碎和洋蔥碎用手擠一下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中。先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水。放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻。磕入一個雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調好了。取出麪糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。鍋中水開，下入餃子把餃子煮熟即可。

2、做法二

用料：絲瓜150g、食鹽適量、醬油適量、麪粉250g、調和油適量、水適量。

和好面，稍微醒一下，絲瓜切丁，將麪糰放到案板上，稍微揉一下，切成劑子，擀好麪皮。絲瓜餡放入醬油，食鹽，油，拌均勻。將擀好的麪皮放到案板上，放上絲瓜餡，再擀一個麪皮放到上邊，壓緊周邊的麪皮即可，電餅鐺放適量油，將做好的餡餅放入，蓋上電餅鐺煎熟即可。

3、做法三

用料：絲瓜200克，油條適量，蔥末適量，蝦米適量，雞蛋1個，青椒適量，耗油、辣椒油、鹽、雞粉、香油適量。

絲瓜、青椒切末，油條切成塊。鍋中燒油煸香蔥末和蝦米，雞蛋炒成雞蛋碎。絲瓜、青椒、蝦米、雞蛋、油條、蠔油、辣椒油、鹽、雞粉、適量香油，攪拌均勻。麪粉中加酵母，泡打粉，和麪並醒發麪團。醒發麪團後揪成大小相等的劑子，擀成皮。麪皮中放入餡料包包子，蒸熟即可。