1、主要材料:番瓜1個、生雞蛋3個、小麥麪粉一海碗
輔材:發酵粉適當、鹽適量、五香粉適當、蔥適當、蒜適當、食用油適當、生抽適當
做法:
小麥麪粉添加適量融解酵母菌的水!搓成麪糊!蓋上溼抹布!放到溫度適合的地區開展發醇!
角瓜清洗!插座插成絲!剁碎!放進適當鹽攪拌均勻!靜放十五分鐘!
熱鍋加點油!將雞蛋炒成小顆粒!鏟碎!
用鹽剎好的角瓜把水控機出去!添加生雞蛋碎,添加生抽、蔥等調味品!攪拌均勻!
麪糊發至二倍大!用手指戳洞不反彈就好了!將汽泡揉出,再醒五分鐘!
將麪糊分爲尺寸勻稱的小劑子!擀成擀麪皮!
擀麪皮放進適當餡!包成小籠包!
包裹的小籠包放進蒸屜!蓋外蓋醒三十分鐘!開槍蒸氣短十五分鐘就可以!熄火在燜五分鐘再開啓外蓋服用!
2、用料:雞蛋3個 老番瓜1個 紅薯粉少許
做法:
步驟1:老番瓜一個,洗淨去皮。
步驟2:然後擦絲,加入適量的鹽醃一下。10-15分鐘左右 我今天用的番瓜有兩斤左右
步驟3:用手把它們擠壓一下,除掉水分。
步驟4:辣椒切絲,蔥切絲,姜切末。
步驟5:鍋中放入少量的油,放蔥絲,辣椒絲,薑末進去炒香。
步驟6:等到油熱的時候,倒雞蛋液進去,用筷子不停的攪拌至碎末狀。注意別煎老了。
步驟7:紅薯粉用熱水泡軟,切成小段。
步驟8:把以上處理好的這些配菜加入番瓜絲中,開始加調料: 胡椒粉,五香粉,蠔油,少量雞精,少量味精,香油,這時間你可以嘗一下鹹度,適量的少加入一點鹽就夠了,不要太多。
步驟9:還可以添加一些黃豆醬,增加它的風味。
步驟10:面發好後就開始包包子。
步驟11:上氣後蒸20分鐘。
步驟12:蒸熟後關火,悶5分鐘。
步驟13:出鍋,兩斤左右的老番瓜包了九個大包子。
3、原料:番瓜 木耳 蝦皮
做法:
發麪。將酵母粉用溫開水化開,麪粉裏放一勺白糖,和麪,揉成團。
制餡。蕃瓜2只擦成絲
將麪糰用塑料布蓋住放在暖氣罩上,進行發酵。半天之內,面就發的差不多了,戳幾下也沒見塌下去,麪糰撕開有蜂窩狀,這樣,面就算髮的不錯。反覆揉幾下,再進行發酵。
洗淨剁碎。
木耳泡發。
蔥姜剁碎。
放進餡裏。
控幹水分。
放入剁碎的蔥姜。調入鹽、蔬菜味精、鹽、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉,也可以用油潑香,也可以不用。拌勻後,備用。
揉麪、切劑子、擀皮。
包包子。
包子在上鍋前,先用油刷一遍籠底,將包子擺好,大火蒸至水滾開。
再開中火,十幾分鍾後,即可。