麪粉和酵母如何發麪|麪粉和酵母怎麼發麪

1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按麪粉量來計，也就是說1公斤麪粉加酵母6-8克酵母）

2、最好把酵母溶於水後使用，不然酵母可能有些不溶解。

3、若是現在這個季節，按這個配方進行：1000克麪粉，5克酵母，480克水。

4、麪糰和光後，下劑子，100克一個。

5、搓成饅頭狀。

6、發酵60分鐘左右，在36-38度，溼度90%左右。

7、發酵完成後蒸15分鐘即可。