生炒魚片

材料

烏魚：200克; 玉蘭片: 25克;油菜: 30克;洋蔥: 10克;毛湯: 適量; 豬油(板油)：500克;料酒：10克;胡椒粉：1克;食鹽：3克;味精：3克;水澱粉：10克;

生炒魚片的做法

將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬。水發冬茹切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，蔥頭切成塊

炒久倒入大油，上旺火燒到6～7成片，蔥頭切成塊

炒勺回旺火上，留少許底油，放入大蔥、水發冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下，將滑好的魚片倒入，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調稀溼澱粉勾芡。迅速顛翻即成