上湯豆苗

材料

豌豆苗：300克; 草菇: 8朵;松花蛋: 1個;火腿: 2片; 蒜：4瓣;植物油：適量;食鹽：2.5克;

上湯豆苗的做法

豌豆苗掐去根部老的部分，洗淨，瀝乾水分待用

草菇對半切開，皮蛋去殼切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用

炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊）

加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒幾下，添一碗水或肉湯，改大火燒開

大火將湯水熬到雪白，加入少許鹽調味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子撥散立刻關火起鍋