如何製作甲魚燜家雞

1、將甲魚頭部切下，入沸水中大火燙2分鐘，撈出控水；甲魚開膛，取出內臟，剝離甲魚殼後將甲魚肉切成重約10克的塊。

2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、薑片大火燙3分鐘，撈出控水；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。

3、清遠老雞洗淨，去掉內臟，切重約15克的小塊；鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用。

4、將煎好的甲魚、雞塊放入沙鍋中，加適量雞粉、精鹽、味粉、高湯小火燜30分鐘至熟即可。