怎麼做紅油雞肉|紅油雞肉怎麼做

1、小母雞1只800克，生抽醬油1大匙，老抽1大匙。

2、青菜苗12棵，洗淨備用。

3、橄欖油2大匙、辣椒粉1茶匙，辣豆瓣醬1.5大匙，蔥2條洗淨切段，薑片3-4片，幹辣椒10-20個（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。

4、小母雞除去多餘油脂，斬小塊，拌上1料裏的醬油，醃30分鐘。

5、不粘鍋，置爐上開中小火，加橄欖油2大匙，放入辣椒粉，辣豆瓣醬，蔥段，薑片，幹辣椒和花椒粉炒香出紅油，調大火後，下雞塊，翻炒至肉變白。

6、接着放入所有剩餘3料，煮滾後調中小火，燜煮10分鐘。