怎麼做油底肉|油底肉怎麼做

1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒麪250克、花椒麪50克、豬油2000克。

2、豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆裏，加入精鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪拌和均勻，置低溫處醃漬3天，然後取出來用清水洗淨，瀝乾水分。

3、豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油甕中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固後，加蓋密封，至少要等一個月以後纔可使用。