1、脢條肉是指背脊接近肩項部分的肉,質地細膩。
2、梅應寫作“脢”,新華字典有這個字的,是方言字,指的是背脊兩側的肉,相當於北方人說的夾脊肉和裏脊肉,脢條肉就是夾脊肉,這裏的肉才能起出長條的肉來。
3、脢肉色白,質地細膩,是上好貨色,較貴。以前肉店有部位圖和分部位價目表指出的。可也有的人說是豬臀部的肉和豬後腦勺的肉。