紅茄子如何做

1、食材：茄子500g，青辣椒50g，澱粉適量，老抽適量，食鹽適量，番茄醬適量，食用油適量，白糖適量，大蒜適量。

2、將茄子去皮切塊用清水洗淨放入一勺食鹽醃製十分鐘。

3、倒出醃製出的水分加入適量澱粉拌勻。

4、青辣椒茄塊。

5、在一個乾淨的碗裏倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。

6、大蒜切碎備用。

7、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色後撈出備用。

8、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味倒入青辣椒繼續翻炒，然後倒入茄塊翻炒，然後倒入調製好的料汁，收汁即可。