1、糯米備用,用清水淘洗乾淨後冷水泡3小時,易碾碎即可。
2、放蒸鍋蒸十五分鐘,將糯米蒸熟。降至溫熱,約35度左右,撒上甜酒麴。
3、加適量水,將甜酒麴和糯米攪拌均勻。將米酒壓平,在中間打孔。
4、保鮮膜密封,蓋上鍋蓋,放在30度左右房間儲存24小時。
5、有酒香後,倒入開水,殺死甜酒麴中酵粉即可。