夏天做豆腐腦的方法

1、幹黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裏面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。

2、1斤幹黃豆泡好後，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎。

3、豆漿一次性煮開，煮透，溢出鍋時關火或者放消泡劑，或者用筷子攪一下，防止溢出。

4、將煮好的豆漿過濾一下，過濾是提高成品質量的前提。透過過濾，將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。

5、每斤幹豆子夏天放內脂14克，春秋放15-16克，冬季防19克，內脂需要用涼水花開，放入良好的豆漿中攪勻。

6、把豆漿打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。