用活蝦怎麼做餃子餡

1、食材：蝦仁300克，肉末300克，香菇150克，餃子皮適量，雞蛋1個，小蔥3條，生薑1塊，鹽1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。

2、把新鮮蝦倒入大盆子裏，加入清水泡着。把蝦先去頭，然後再去殼，將蝦仁一個一個地取出來。

3、蝦仁取出之後，用清水沖洗乾淨，放入幾片生薑和少許鹽醃製8分鐘。

4、準備好6朵香菇清洗乾淨，先切成片，再改刀切碎備用。

5、準備好一個生雞蛋，小蔥段。剛纔的一塊生薑已經切了一半醃製蝦仁，把餘下的小塊剁碎備用。

6、所有的食材都已經準備好了，現在開始調餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。其他的食材攪拌均勻之後，放入蝦仁一起繼續攪拌上勁。

7、開始包餃子，一個餃子裏面包一個蝦仁。