1、材料:白蘿蔔300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克。
2、將鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡淨血水。
3、將羊雜放入沸水鍋氽水後撈起洗淨。
4、白蘿蔔去皮洗淨,切成長4.5釐米,寬2釐米,厚0.5釐米的片。
5、鍋洗淨後,置於旺火上,摻入清水,放進鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。
6、燒沸後打去浮沫。
7、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒。
8、燒至原料六成熟時,撈起,切成片。
9、重新放入鍋內,下白蘿蔔,燒至沸騰起鍋。
10、盛入盛器內,加味精、鹽。
11、另備香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。