1、魚洗乾淨,去骨切片,魚骨,魚頭放入油鍋煎好加開水,放姜煮開後,魚骨頭放碗裏,魚頭繼續加熱。
2、豆芽,青菜放湯,撈出魚頭,加小蔥,把魚片放入,煮一分鐘左右撈出。
3、起油鍋加入郫縣豆瓣醬,蒜蓉熬出紅油加入魚湯,香菇切片加鹽煮開倒魚肉碗裏,撒滿幹辣椒,花椒,蔥花,蒜蓉,起鍋澆在辣椒上。